1、色澤

優質的青貯飼料非常接近於作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯後仍為綠色或黃綠色最佳。青貯器內原料發酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近於原先的顏色。對於禾本科牧草，溫度高於30℃，顏色變成深黃；當溫度為45~60℃，顏色近於棕色；超過60℃，由於糖分焦化近乎黑色。一般來說，品質優良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色，中等的為黃褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。

2、氣味

品質優良的青貯料具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則醋酸較多，品質較次。腐爛腐敗並有臭味的則為劣等，不宜喂家畜。總之，芳香而喜聞者為上等，而刺鼻者為中等，臭而難聞者為劣等。

3、質地

植物的莖葉等結構應當能清晰辯認，結構破壞及呈粘滑狀態是青貯腐敗的標誌，粘度越大，表示腐敗程度越高。優良的青貯飼料，在窖內壓得非常緊實，但拿起時鬆散柔軟，略溼潤，不粘手，莖葉花保持原狀，容易分離。中等青貯飼料莖葉部分保持原狀，柔軟，水分稍多。劣等的結成一團，腐爛發粘，分不清原有結構。

怎樣知道青貯飼料的質量是好是壞?

（1）取樣方法：

開窯後，深入青貯窯20釐米深處， 按三點取樣法，各抓一把進行檢查。

（2）判定標準：

較好:

其顏色青綠色或黃綠色， 近於原色，有光澤。其氣味芳香、酒酸味給人舒適感。其質地結構溼潤、緊密，但容易分離，莖、花、葉保持原狀。

一般:

其顏色黃褐或暗色，其氣味有刺鼻酸味，香味淡。其質地結構水分稍多，柔軟、莖、花、葉能分清。

不合格:

其顏色黑色或褐色。其氣味有刺鼻腐敗味或黴味。其質地結構腐爛、發粘、結塊或過幹、不成結構。

青儲失敗的草料:

劣質青貯飼料是焦化青貯飼料，具有焦味或黴味，呈褐色或深褐色。其水分含量少，適口性差，營養價值低。造成的原因是青貯原料過於成熟，收割過晚。原料切的過長，不易壓實或者裝窯不及時，延誤時間過長，封頂過晚，致使青貯原料因氧化受熱過多。