說到筋頭巴腦可能很多人都不知道是啥，其實這是一道北方菜，也叫做一鍋香。

主要的食材有牛肉，牛筋，牛板筋等，看著這些食材就知道，是比較難燉的食材，因此叫做筋頭巴腦。

在烹飪的時候可以多加一些辣，這樣吃著就更加下飯了。

正好現在的氣溫還比較低，有辣味之後還可以禦寒，吃了更加暖和。

這道菜有一個關鍵的調味料，它就是豆瓣醬，這樣不僅能提色還可以調味。

加土豆一起來燉，燉好之後土豆吸收了湯汁，吃起來軟糯又入味。

一道噴香的燉菜就做出來了，看著都要流口水了。

筋頭巴腦燉土豆

食材清單：筋頭巴腦，豆瓣醬，蔥段蒜片，八角，香葉，桂皮，陳皮，食用油，料酒，生抽，鹽，大土豆

烹飪步驟

- step1 -

在燉菜之前要先將食材和調味料都準備好，還有一些香料，這樣才能燉出來好味道。筋頭巴腦洗乾淨之後要切成段，然後和冷水一起下鍋，直接煮開之後再繼續煮5分鐘，這樣能煮得更加乾淨。

- step2 -

關火之後將食材撈出來，再將表面的浮沫沖洗乾淨，可以多衝洗幾遍。可以將食材放在盤子裡面，然後不斷地淘洗，換好幾次水才能淘洗乾淨。

- step3 -

這時開始炒醬汁，砂鍋裡面放油加熱，熱了之後先將蔥段和薑片放進去，香料也要放進去，接著是加入適量的豆瓣醬，料酒和生抽，一起翻炒均勻就可以了，主要是將豆瓣醬的紅油炒出來。

- step4 -

醬汁炒好之後，將準備好的肉塊也倒進去，然後慢慢的翻炒，翻炒到肉塊上面都包裹著醬汁，這樣也能炒入味。

- step5 -

等到鍋裡的肉塊翻炒均勻之後，準備好電壓力鍋，將炒好的肉塊倒在壓力鍋裡面，同時倒入適量的溫水，水量大概超過食材就可以了，然後直接選擇牛羊肉的功能，慢慢的燉就可以了。當然也要看自家電壓力鍋的使用方法來選擇功能按鍵，最後是要將肉塊燉爛糊，那就就可以直接吃了，要是想吃蔬菜的話，可以將燉好的肉塊回鍋，加入蔬菜後一起燉，這樣也可以。不僅營養更加全面，有了蔬菜吃起來不會覺得很油膩。

- step6 -

燉好之後吃不掉的菜就先裝盤冷藏儲存。

- step7 -

吃的時候就加入準備好的食材，比如土豆塊，再加少許的鹽一起燉，菜都燉熟就可以吃了，燉好的土豆塊也更加入味。

美味分享：

因為添加了豆瓣醬，所以燉好的菜看著就很有食慾，吃起來口感微辣更加開胃下飯，湯汁拌飯也非常下飯。

廚貼士：

用電壓力鍋燉肉會更快，但是要掌握壓力鍋的使用方法。

土豆塊是最後下鍋的，肉塊回鍋的時候加入土豆塊，這樣燉出來的土豆塊口感更好。

調味料的增減不是固定的，還要看個人的口味，這樣燉出來的菜味道更好。