年終歲尾，很多家庭都會買一些進口海鮮來豐富餐桌，這樣一來，到底敢不敢讓進口蟹上餐桌了？

蟹黃是毒物集中地

美國《僑報》稱，紐約市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，還提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響孩子發育。

原因是蟹黃、蟹膏中包含大量有毒化學汙染物，例如多氯聯苯、二噁英和鎘，而這些物質可能增加癌症風險。

多年的經濟發展，給紐約的環境帶來了很多汙染。而且，這些汙染物上百年也不會分解，滲入到土壤和水源中，水中的藻類和浮游生物吸收了這些汙染物，而魚蝦蟹又把藻類和浮游生物當食物吃到肚裡，這些汙染物變濃縮在體內了，並且時間越長，攢的越多。

野生的水產，才不安全

那國內情況如何呢？

美國的螃蟹大多是野生的，並沒有相關的安全檢測，而我國的螃蟹大多是靠養殖。養殖的蟹生長速度快，富集汙染的時間也不如野生蟹。

並且，由於養殖環境相對好控制，養殖水域被納入監管範圍當中，通常會遠離工業生產區域和化學廢料汙染區域，而且產品安全質量有監測機制，所以，

我國養殖的魚蝦蟹等水產，是比較令人放心的。

所以，不要以為野生就是“純天然”，野生的河鮮並不知其生長環境是否受到汙染，人們應該更加小心才對。

好吃也不能貪多

水產品中的汙染物，不能靠烹飪加熱去除，所以在挑選時就要多費心，儘量從規範的銷售渠道購買食物。在靠譜的地方購買靠譜的食物，不要隨便吃野生食物，不要購買來歷不明的食物。

其次，不能多吃，根據我國營養學會的建議，每天吃40~75克（不算殼重）就能滿足營養需要，也能避免汙染物帶來的影響。

帝王蟹美味，相對安全

我們經常購買的進口螃蟹多為帝王蟹，帝王蟹肉甘甜肥美，營養豐富，生長緩慢，壽命可達30年，一般每隻都在3斤左右，有的一隻可達10公斤，因其體型巨大而得名，擺在餐桌上也甚是霸氣，增添氣氛。

它來自地球兩端的寒海域，雖然也是野生，但這個地區的水質相對安全。並且，因國際水產公約規定，只允許捕撈公蟹，所以我們買到的帝王蟹都是公蟹，母蟹需要繼續呆在深海里完成傳宗接代的任務。

選購注意事項:

如果是買冷凍的帝王蟹，要選擇表面沒有冰晶的，有冰晶的蟹很有可能是經過緩化又再次冷凍的產品，肉質和口感受到影響。

如果是購買帝王蟹腿，要看肉質是否飽滿，豐滿度應不低於80%。

烹飪方法:

帝王蟹多為熟凍產品，可以解凍即食，也可以用蔥姜炒或者辣炒，還可以將蟹肉剔出，加馬蘇裡拉芝士做成芝士焗蟹，味道也不錯。

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