煎蛋、荷包蛋或煮雞蛋是全世界最受歡迎的早餐食品。雞蛋含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、維生素、礦物質、卵磷脂，雞蛋是最有營養的食品。但是，膽固醇含量也很高，雞蛋吃多了會堵塞血管，增加心臟病、腦中風和糖尿病的風險。然而，吃雞蛋和糖尿病之間的聯絡尚不清楚。

2020年10月，中國醫科大學王悅教授在“

British Journal of Nutrition

”上線上發表了題為“Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults – China Health and Nutrition Survey”的研究報告，該研究表明

較高的雞蛋攝入量與中國成年人患糖尿病的風險呈正相關，每天食用一個或多個雞蛋的人患糖尿病的風險增加了60%

。

目前，中國糖尿病患病率已超過11%，高於全球8。5%的平均水平，糖尿病已成為一個嚴重的公共衛生問題。中國糖尿病相關費用已超過1090億美元，帶來的經濟影響很大，佔全球衛生支出的10%（7600億美元）。

該研究以1991年至2009年參加中國健康與營養調查的8545名年齡大於等於18歲的成年人作為研究物件。

根據分析結果，2009年，共有947人（11。1%）被檢測出患有糖尿病，老年人患糖尿病的風險更高。糖尿病風險與超重、肥胖、高血壓和血清總膽固醇水平呈正相關。

1991-2009年中國健康與營養調查參與者糖尿病的優勢比（按雞蛋平均消費量的四分位數計算）

在過去的幾十年裡，中國經歷了一個實質性的營養轉變，許多人從傳統的穀物和蔬菜飲食轉變為更加工的飲食，包括更多的肉類、零食和高能量食品。

流行病學家和公共衛生專家李明博士說，糖尿病的增加是一個越來越令人擔憂的問題，尤其是在中國，中國傳統飲食的改變正在影響健康。

從2009年到1991年，中國食用雞蛋的人數幾乎翻了一番。

1991-2009年間，每日雞蛋消費量（克）

雖然吃雞蛋和糖尿病之間的關係經常被爭論，但這項研究的目的是評估人們長期食用雞蛋的情況以及他們患糖尿病的風險，這是由空腹血糖決定的。

研究發現，長期食用雞蛋（每天超過38克）會使中國成年人患糖尿病的風險增加約25%。此外，經常吃很多雞蛋（每天超過50克，相當於一個雞蛋）的成年人患糖尿病的風險增加了60%，而且這種影響在女性身上也比男性明顯。

早在2009年，

Diabetes Care

上的一項研究，在對57000名食用雞蛋的人群進行了20年的跟蹤調查後得出結論，哈佛醫學院加奇亞諾博士發現，每天吃雞蛋，患II型糖尿病的風險有可能增加60%。女性是最敏感人群，每週食用7個以上雞蛋的女性患糖尿病的風險會比常人高出77%。

此外，加奇亞諾博士在之前的一項研究中還發現，每天食用雞蛋的中年男子有早亡或患心腦血管疾病的危險。吃雞蛋的男性一般容易發胖、變衰老，而且有愛吸菸喝酒、不愛運動的習慣。

所以，你平時都是幾天吃一個雞蛋呢？

論文連結：

https：//doi。org/10。1017/S0007114520003955

https：//doi。org/10。2337/dc08-1271

凡未註明“來源：健康界”的文字/影片作品均轉載自其它媒體/自媒體，轉載目的在於傳遞更多資訊，不代表健康界贊同其觀點或對其真實性負責。健康界力求內容的完整性和準確性，但無法保證已發表內容及所引用材料的適時性、完整性和準確性，因此只做參考使用，不建議讀者以此做決策依據。