“食物相剋”的言論聽起來十分的有理有據，相信有不少人，尤其是父母輩的長輩，也曾經對食物相剋理論深信不疑。

關於“食物相剋”的理論，其實已經被很多權威機構否定過了。

《中國居民膳食指南》明確表示不存在食物相剋的理論，在現實生活中也從來沒有發生過真正是因為食物相剋而導致的食物中毒的案例的發生或相關的報道。

食物相剋的說法大多是說同時進食某種食物和另一種食物，會在體內形成一種有害的物質，對身體產生傷害。其實，這種言論忽略了一個很關鍵的因素，那就是食物的量。

“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，

這句話對

“食物相剋”

理論也同樣適用。又或者，所謂的

“食物相剋”

而導致的患病其實是其他原因導致的，但人們並未去深究其中的根本原因，把致病的帽子扣在了“食物相剋”上。

其實，只要再認真思考一下所謂的“食物相剋”理論，都會發現這種言論根本站不住腳。生活中又有哪些常見的食物相剋謠言呢？

謠言一：海鮮不能配啤酒。

理由一：海鮮配啤酒會導致痛風。

真相：只有血尿酸水平本身就高的人群才會出現痛風症狀。海鮮配啤酒的確有導致痛風的風險，不過是需要區分人群的。只有本身就有痛風或者尿酸高的人群，如果同時在食用海鮮的同時搭配上啤酒，可能會加大痛風的風險。但是，這個風險並不是由於海鮮和啤酒反應生成了什麼有害物質導致的，而是因為這兩種食物本身就是高嘌呤食物。對於尿素高的人群，本來就應該避開高嘌呤食物，如果還同時食用兩種高嘌呤食物，那後果大家也能想得到。而對於血尿酸正常的人群來說，偶爾這樣吃只會出現一過性的尿酸增高，不會出現痛風症狀的。

理由二：海鮮配啤酒會導致過敏。

真相：本身就是過敏體質的人才會出現這種過敏現象。海鮮和啤酒都很容易引發過敏，所以過敏體質的人群如果同時吃這兩種食物，就會加大過敏風險。

還有一些人，雖然是對海鮮或者啤酒過敏的體質，但因為平時免疫力比較好，偶爾吃一吃並不會表現出過敏症狀，但如果某些時間段的免疫力下降了，又恰好在這個時間段內吃了海鮮和啤酒，就非常有可能出現過敏症狀。因此，對於過敏體質的人群來說，除了要儘量避開過敏原之外，還應該增強自身免疫力。

謠言二：螃蟹不能配柿子。

理由：會產生砒霜，導致中毒。

真相：不會產生砒霜而導致中毒。

擔心的出發點是，螃蟹中含有五價的砷，柿子中的維生素C會把螃蟹中的五價砷變成三價砷，也就是砒霜中的砷的形式。

其實，這個說法早在三年前的3。15晚會上被闢謠了，同時食用柿子和螃蟹並不會產生高毒的三價砷。並且，砒霜的致死量至少要達到100mg，其中砷需要達到75mg，而螃蟹中的砷是非常微量的，要達到這個劑量，需要一次性吃下三百斤的螃蟹，再吃夠足夠的柿子或其他蔬菜水果，並且要保證吃進去的食物能100%地在體內進行了化學反應，才會可能導致人中毒而死亡。如果要吃下這個量的螃蟹和柿子，還沒等到被毒死，應該就被撐死了吧。

謠言三： 牛奶不能配柿子。

理由：會產生結石。

真相：產生的是“胃柿石”，需要一次性攝入大量的柿子，並且容易發生在胃腸功能弱的人身上。

柿子中含有鞣質、果膠、樹膠和纖維素，如果鞣質在胃中遇到蛋白質，可以在胃酸的作用下和蛋白質形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白又可以和樹膠、果膠、纖維素形成胃柿石。在柿子成熟的季節時，尤其是在柿子的產地，大家很容易一天吃好幾個柿子，或者連續幾天都吃好幾個柿子，許多有胃腸道疾病的人就容易發生急性的“胃柿石”症狀。

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