肉類中往往含有較為豐富的蛋白質，適當吃點肉是有必要的，如果常年只吃素其實並不健康。但你吃的肉是真的肉嗎？不知道大家有沒有想過這個問題，注水肉相信大家都聽說過，殊不知，它還有2。0版本——注膠肉，一個加了水，一個加了“膠”，常吃都不利於健康，後者對健康影響則更大。那麼，注膠肉到底是啥意思？什麼樣的肉可能被加了“膠”呢？接下來就為大家介紹一下，看完後，大家平時在買肉時要注意避免買到這樣的肉。

顧名思義，這種肉裡面添加了食用膠，把它和水混合起來注入到豬、牛等動物體內。因為膠含有一定的凝固性，這樣就可以把水分鎖住了，與注水肉相比，這種肉消費者更難以識別。對於這樣做的商家來說，可以延長肉的保質期，獲得更多的收益。

注膠肉和正常的肉有什麼不一樣？

這種肉可以儲存更多的水，

口感

要比正常的肉

差

很多，而且烹飪起來

不容易熟

。無論你是冷還是熱的烹飪方式，它裡面的膠都不會流出來。從外觀上看，這種肉是鮮靈的，不像注水肉那樣含有較多的水分。

拿注膠的豬肉舉例，一般是給活豬灌膠，一次注入大約有十公斤的量，完成之後一般在三小時內會進行宰殺，不然時間太久，就會變成死豬了。

經常吃這種肉，對人體健康有什麼不利影響？

一般來說，

卡拉膠

就是商家常用的一種膠，它的穩定性強，長時間放置還不容易發生降解，在食品工業中，一般把它用作凝膠劑或增稠劑。但是有一些商販使用工業用的卡拉膠，若人體經常食用，對健康非常不利。

經常吃這種肉，會影響到身體對於多種營養物質的吸收和利用，進而引起營養出現障礙，導致

營養不良

。對於小孩子來說，可能還會影響到

身體發育

。對於中老年人，尤其是血管不好的人而言，經常吃這種肉，不利於心血管健康。

提醒大家：“注膠肉”可能存在以下這3種肉中，購買時多注意

第一種：價格很便宜的牛排

一般來說，牛排的價格並不是很便宜，但有的人幾塊錢或十幾塊就買到了牛排，而且感覺吃起來味道還不錯。但實際上，這種很便宜的牛排有可能是加了膠的，並非是原切的，大多是

重組

的，製作時會新增食用膠，以達到

塑形

的作用。

雖然說加入食用膠，若符合新增的規定和標準，沒有過量，一般不會對健康帶來太大影響，但經常吃也是不好的，特別是對於腸道不太好的人來說。

第二種：各種口味的火鍋丸子

天氣逐漸冷了，很多人隔三差五就會去吃火鍋，蔬菜丸子、肉丸子等，顏色口味各不同，但價格都不貴，受到了很多人的喜歡，每次吃火鍋都必點。就拿牛肉丸和魚丸來說，你吃到的不一定就是真的，而是用

雞肉或者邊角料

，加上

澱粉、食用膠

以及

新增劑

做出來的。這種丸子不僅沒有什麼營養，經常吃還不利於健康。

第三種：注膠蝦

吳先生在菜場買了一點蝦，購買時感覺蝦挺好的，但回到家後，處理時發現裡面有透明物質，看上去像膠，後來連續買了幾次，他都發現了這個情況，於是聯絡了當地相關人員對蝦進行檢測，最後發現，確實添加了膠。那麼，如何識別正常的蝦和注膠蝦呢？

第一步，

看一下蝦頭，

如果是注膠的，它的頭一般比較鼓。

第二步，

按壓一下蝦，

若加了膠，一般會有明顯的反彈，時間較短。

第三步，還可以

剝一下蝦

，如果很容易就分離開來了，可能是注膠的，如果是正常的，蝦皮會有連感。

這幾種肉，可能加了膠，愛吃肉的人購買要多注意，儘量避免。購買其他肉時，大家也要學會辨別，一般來說，是有識別方法的，下面一併向大家介紹下：

買肉時我們可以摸一摸，注膠的肉一般比較

硬

，接著看下顏色，它跟正常的白條肉是不一樣的，最後聞一下味道，若用的是工業膠，聞起來會有一定的

刺激性

。

綜上所述，平時適當吃點肉是有必要的，但如果吃的是注膠肉，那就不利於健康了，它通常存在以上這3種肉中，大家看完後多注意，不妨告訴家人購買時要避免。