食物都是有保質期，生活中是不是經常看見，麵包上有綠色黴斑，水果長毛，蔬菜腐爛等。這些食物都是放在冰箱裡面，不少家庭為了不浪費，會將壞掉部分切除，繼續食用。特別是家中有老年人，你要是直接丟掉還會被唸叨浪費。

首先我們先了解一下，

什麼是發黴

，一般就是食物放置時間過久，食材本身發生質的變化，開始有大量細菌增生。一些微生物大量繁殖，這些食物一旦攝入會刺激胃腸道，不利於身體健康。

冰箱內發黴變質的食物，切除變質部分，還可以繼續食用嗎

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日常生活中是隨處可見細菌，但是為什麼我們身體沒有不適症狀發生？就是因為細菌是有好壞之分，比如常見的乳酸菌類食物，常吃還可以促進胃腸蠕動，促進消化避免便秘。同樣是細菌，食物變質所產生的這些有害物質，會刺激胃腸道誘發炎症感染，嚴重的情況下還會有癌症風險。

食物變質是整體變化，區域性表現出來是因為該部分較為嚴重，即使是切除後也沒用，因為細菌已經遍佈整個食物中。有些家庭會將壞掉的蔬菜用開水燙洗，關於這個臨床上有實驗研究證明，高溫是可以殺死黴菌，看到這可能很多人會覺得，既然殺死了為什麼不能吃？其實主要致病因素，危害身體健康的老大是細胞毒素，該物質是無法透過高溫消滅，會對肝腎造成較大損傷，不建議食用。

黴變食物對人體傷害有哪些

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1.

食物中毒

食用黴變食物後容易誘發食物中毒，最常見的症狀會有噁心嘔吐，拉肚子次數較為頻繁，而且還會增加致癌的風險。因為其中含有的黃麴黴素毒性較強，已經被世界衛生組織定義為致癌物，對肝臟刺激較大。

2.

胃腸道疾病

有些人食用一些黴變食物後，會有胃疼以及噁心嘔吐症狀，有些嚴重的還會有腹瀉以及發燒，常見的有胃炎以及腸炎，有些體質較差的還會誘發潰瘍。為了自己身體健康，建議食物攝入上還是要以新鮮食材為主。

3.

加重肝臟負擔

大家都知道肝臟是人體最大解毒代謝器官，我們每天攝入的食物，最終都是要進入肝臟進行代謝，這些黴變的食物含有的有害物質會刺激肝臟，加重其生理負擔。嚴重的情況下會有肝硬化或者是肝炎等疾病，甚至還會演變為肝癌。

以上就是關於食物發黴後切除能否繼續食用的一些講解，總的來說是不建議食用。為了自己身體健康考慮，建議丟到，不要擔心會浪費。要是生病去醫院後，治療花費的錢要比這些食材貴。下次購買的時候可以根據實際情況，適量購買。食材保鮮要低溫儲存，貼上保鮮膜可以有效隔絕外界細菌以及病毒侵蝕。五穀雜糧和牛奶等食物建議避光，蔬菜水果要分開放置。