假蜂蜜一直是制約蜂蜜行業健康發展的毒瘤，各種手段製成的假蜂蜜真可謂是五花八門，甚至已經出現了“劣幣淘汰良幣”的苗頭，其根本原因還是消費者缺乏基本的鑑別能力，下面一起來看一看蜂蜜真假鑑別有哪些小竅門吧！

一、對比顏色

蜂蜜因蜜源植物不同而有不同的顏色，例如最頂級的槐花蜜是呈水白色的，而棗花蜜、龍眼蜜等則是琥珀色的，若購買的槐花蜜是琥珀色的說明肯定有問題，但蜂蜜的造假技術已堪稱登峰造極，僅從顏色上只能鑑別出那些粗劣的假蜂蜜。

二、濃度檢測

蜂蜜的含水量基本都在18～24%左右，因此可透過檢測濃度來鑑別蜂蜜的真假，具體做法是將蜂蜜滴在乾燥的紙巾上，濃度高的蜂蜜在紙巾上呈珠形且不易擴散，而濃度低的蜂蜜則不能凝聚成形且易擴散，但這種方法不能用來鑑別濃縮蜜。

三、品嚐味道

蜜蜂釀蜜的原材料是植物分泌的花蜜，實際上真蜂蜜都有對應蜜源植物的香味，口感非常甜潤且有自然的花香味，而假蜂蜜大多數是用糖漿和香精勾兌而成的，因此吃假蜂蜜時有一股濃郁的糖漿味，香味也極為不自然甚至可能有刺鼻感。

四、觀察結晶

自然成熟蜜一定條件下都會自然結晶，也就是說完全不結晶的蜂蜜是假蜂蜜，但能結晶的蜂蜜未必就一定是真蜂蜜，此時還需要對結晶顆粒進行鑑別，真蜂蜜的結晶顆粒較軟且用手能輕易捻化，而假蜂蜜的結晶顆粒不易捻化且有砂粒感。

五、核實價格

蜜蜂釀蜜極為複雜且需要一定的週期，實際上真蜂蜜的價格絕對不會過於低廉，而假蜂蜜的造假成本非常低且可批次生產，哪怕是賣十幾元一斤也仍然還有幾倍的利潤，因此購買蜂蜜時要小心低價蜜，尤其是銷量動輒幾萬斤的更要小心。

六、注意事項

1、蜂蜜造假極為普遍且造假技術已爐火純青，因此僅僅從蜂蜜的外觀上根本就鑑別不出真假，更不能輕易相信商家所演示的拉絲或不滲透等銷售伎倆。

2、結晶是所有自然成熟蜜都具有的物理特性，因此蜂蜜出現自然結晶現象時並不是說蜂蜜中摻了白糖，實際上任何條件下都不結晶的蜂蜜才是假蜂蜜。

3、假蜂蜜因造假成本低廉而具價格上的優勢，因此在購買蜂蜜時千萬不要被所謂的低價所迷惑，用10塊錢就能買一斤自然成熟蜜估計蜂農早就餓死了。