我們大家都說”民以食為天”，飲食對大家的重要性可謂是不言而喻，如果想擁有健康的身體，首先就要保證健康的飲食，在烹飪菜餚的過程，大家都少不了使用食用油，食用油更是廚房當中必備的食物，同時是身體每天需要攝入的成分。

隨著大家的養生意識逐漸提高，人們在食用油的選擇上花費了很多的功夫，日常生活，食用油的種類有大豆油，花生油，菜籽油，橄欖油，玉米油等不同的品牌，所採取的原料是不同的，很多人認為最健康的油是橄欖油，不健康的油是大豆油，這種說法是對的嗎？什麼油不建議食用，今天不妨來看一下吧。

不健康的油是什麼油？

眾所周知，大豆油是大豆當中提取的油脂，通常被稱之為“大豆色拉油”也是很常用的烹飪油之一。

大豆油的保質期有一年的時間，質量越好，顏色會更淺，為淺黃色，而且清澈透明，裡邊沒有任何的沉澱物，也沒有豆腥味，只有溫度低於0℃以下屬於優質的大豆油才能夠出現油脂結晶。

大豆油當中含有不飽和脂肪酸以及亞硝酸，所以吃大豆油可以幫助降低血脂粘稠以及膽固醇的作用，在一定程度能夠幫助降低心腦血管問題。

所含有的豆類磷脂能夠幫助大腦神經以及血管的生長髮育，大豆油含有酸亞油酸，維生素E，亞麻油酸，維生素D的營養物質，具有很高的營養價值以及食療保健的效果。

危害到身體健康的是以下這3種油

一、反式脂肪酸

這種油價格比較便宜，製作成本很低，唯一的優點是保質期比其他的油脂更長，但對身體危害很大。

因為這種油脂含有較多的有毒物質，如果家中有這種油脂，一定要及時扔掉，長期吃這類的油脂對身體危害很大，嚴重會導致各種疾病出現，我們一定要對健康負責，不能為了貪便宜吃這類的油，到時候就不是省錢的問題，去醫院花錢會更多。

二、到期黴變的食用油

很多朋友買一桶裝油能夠吃很長的時間，尤其在家中做菜較少的朋友，這桶油都不清楚要吃到猴年馬月，對到期的黴變食用油，如果再次服用，可能會給身體帶來很大的影響。

食用油在開封以後放置的期間，外部自然環境中的光、熱、空氣中的O2，接觸到的水分及微生物菌群，可能會導致植物油脂的轉性，會出現危險性的化學物質，對身體有關輔因子導致危害，因此針對超出保質期，或早已顯著發生腐壞的食用油，一定要扔掉，不能再次食用。

三、過期的油

油脂有一定的保質期限，一般來講，油的保質期是在12個月到18個月，最佳食用時間也在這個範圍之內，一旦發現家中的油過期以後，一定要及時扔掉，千萬不要覺得油的味道和顏色沒有發生改變就再次食用。

過期的油中用肉眼看不到的寄生蟲以及細菌，經常吃過期的油會加重身體健康的影響，增加身體的負擔。

其實每一種油脂都有自己的優點和缺點，不管選擇哪一種油，都不建議大家長期選擇同一種油食用，可以適當的替換吃，這樣更有助於保證營養的均衡。

最後推薦一道養生藥膳

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參麥燉甲魚

材料

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甲魚1只（約400克）、西洋參10克，麥冬10克，黃酒、生薑、鹽適量。

做法

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先將甲魚宰殺，洗淨，置沸水中煮15分鐘取出；西洋參、麥冬用水浸透，放入甲魚腹中，一併放沙鍋內，加生薑、鹽、黃酒適量，並放入足量的水，燉煮1 時即可食用。

功效

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養陰生津、滋補肝腎。