大米是中國人民最為常見的主食之一，是日常餐桌中必不可少的一種食物。縱觀古今，國人吃白米飯的歷史十分之悠久，考古學家們在河姆渡遺址上發現有秈稻和粳稻的種子，河南安陽殷墟考古遺址中也發現殷商晚期有稻穀的相關痕跡。從遠古發展至今，大米已經成為國人不可或缺的一味主食，然而近年來不少人發現大米是一種營養含量相對較低的主食，這究竟是怎麼一回事呢？

白米飯營養價值低嗎

相關科學研究發現，白米飯的主要成分是碳水化合物，還包括氨基酸和蛋白質等營養物質，而糙米飯中則含有豐富的B族維生素、礦物質、膳食纖維等物質，容易被人體消化和吸收。現代加工工藝生產的大部分為精米飯，而有助於促進消化的糙米則甚少為人所喜愛。

與精米飯米相比，糙米保留著胚芽和內皮的淺黃米，含有豐富的維生素、蛋白質和脂肪等營養物質，適合患有便秘、胃病和痔瘡等消化道疾病的人群食用，但是口感相對較為粗糙。人們平時食用的精米飯卻有大量的澱粉，容易使得人體內的血糖水平迅速增高，長此以往可能會增加患上糖尿病等慢性疾病的風險。此外，部分人群長期食用精米飯還出現了便秘的情況，這是因為精米的膳食纖維含量不高，僅含有豐富的能量和碳水化合物，難以被機體消化和吸收。

如何“花式吃飯”

生活中，大家可以花式吃米飯，對米飯的烹飪方法進行改造，能夠在一定程度上避免單一性。相傳在先秦時期，最受人歡迎的就是蒸飯，在烹飪時先將糙米放在鍋中煮成半熟，然後放在蒸屜中蒸熟。秦漢時期的人則熱衷於食用乾飯，一般搭配各種湯品一起飲用。時至今日，大米的烹飪方式已經變得多種多樣，也更加適合人體的胃部功能。

大家在烹飪米飯的同時可以適量加入少量的燕麥或黑米等食材，可以有效補充身體需要的多種營養物質，還有助於身體的消化和吸收。其次，大家在烹飪米飯的同時也可以加入綠豆、黑豆和紅豆等雜豆，此前可以將其放在水中浸泡1到2個小時左右，更有利於煮軟煮爛。除了加入粗糧和豆類之外，大家在煮飯的時候也可以適當加入土豆、芋頭、山藥、紅薯等富含澱粉的食物，補充身體需要的多種營養物質，促進身體健康。

溫馨提示：

米飯是大家必不可少的主食，在享受美食的同時也應該適當調整烹飪的方式，有意識地切換主食，以免長期食用精米麵而缺少身體所需要營養物質，尤其是正處於生長髮育期間的兒童群體和青少年群體，更加需要攝入各種營養素促進身體發育。

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