來了！它又來了！把肉鬆說成是棉花的謠言又雙叒叕來了！
#村主任造謠月餅肉鬆是棉花#的熱搜都看了吧？影片製作者是某村村主任金某，他妻子買了肉鬆月餅，吃的時候感覺肉鬆嚼不爛，金某就把肉鬆拿水浸泡沖洗，剩下一團白色絮狀物，就稱是棉花，並斷定月餅是“棉花”做的，吃了有害。
這個影片已經被判定為造謠了，但大家不知道的是，2017年就流傳過相似的謠言，連影片內容都大同小異，都是水洗肉鬆然後說成是棉花。不過跟17年的謠言影片比，今年的村主任還差一步點火燒一燒_（：з」∠）_
2017年的謠言影片
今天我就再跟大家聊聊肉鬆和棉花的區別。
。
1、肉鬆是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質；棉花是植物纖維，主要成分是纖維素，兩者口感差別非常大。
2、肉鬆被水洗過後，呈現白色的絮狀物是熟的肌纖維，是正常現象。
3、用棉花假裝成肉鬆非常容易被識破，沒有造假的必要。
01
棉花做肉鬆？
/ 幾乎沒可能！
/
肉類營養豐富，而且味美，深受人們的喜愛。不過，肉類食品做起來一般比較麻煩，還不好儲存，做成肉鬆，就能很好地解決這個問題。
肉鬆是用肉作為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。在我國的東部和東南部地區特別受歡迎，各種各樣的肉鬆產品就比較流行，而且，基本上所有的肉類都可以做成肉鬆。
肉鬆小餅 | pixabay
而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維，就是一種典型的植物產品。
從成分分析來看，肉鬆和棉花的成分組成就有很大區別。
肉鬆的本質是一種肌肉纖維
，它的主要成分是蛋白質，蛋白質是三大供能營養素之一。
而棉花的本質是植物纖維，它的主要成分是纖維素，纖維素是一種不可溶膳食纖維。
棉花看上去鬆軟，放入嘴裡可嚼不爛| pixabay
02
影片裡鑑別肉鬆棉花的方法
/ 完全不靠譜
/
口感
由於成分不同，棉花和肉鬆吃起來的口感也會有很大差異。肉鬆吃到嘴裡很鬆軟，所以才深受人們喜愛。棉花，表面看上去鬆軟，但放入嘴裡卻嚼不爛。當然也不排除有些肉鬆由於加工工藝的不同，入口也不是很易嚼，但
和棉花的口感絕對不一樣
。
正因如此，
如果真用棉花冒充肉鬆，人們只要一吃就會識破
，這種低階造假，商家可不會做。而且，一旦被識破就不會有消費者買了，還要面臨監管者的嚴厲處罰，這種賠了夫人又折兵的買賣，一個正規的商家產品可不會做。如果真有商家用它做肉鬆跳月餅，腦子很可能是進了棉花。
長得像棉花的肉鬆，吃到嘴裡和棉花口感絕對不一樣 | wikipedia /Khooeddi
顏色
影片裡都是把肉鬆放進水裡洗洗洗，洗成白色絮狀物，然後說它是棉花。其實用水洗掉的是肉鬆上的油料、調料等，剩下的絮狀物大部分就是肌肉纖維了。煮熟的雞鴨魚豬牛羊肉是白色的吧，那把它們搓成松怎麼就不認識了呢！可不能因為長得像就亂認親呀_（：з」∠）_
做熟的雞肉，不就是白色的嘛 | pixabay
點燃
2年前的影片中還將洗出的絮狀物（肉鬆）用打火機點燃，可以看到燒黑了，謠言裡說能夠燒黑就是棉花。
其實，
食物能點燃是一種普遍現象
。要知道，我們平時說的食物能量，最早就是採取真空燃燒的方法得出的。食物之所以能夠燃燒，是因為它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物，其他的包括醇類、酯類等有機物。
去年影片中點燃肉鬆
肉鬆主要成分是蛋白質，肉鬆可燃簡直太正常了
。而且，由於是蛋白質，燃燒的話一般會有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但並不會有焦糊味。
並不能說明它就是棉花，這種推理完全沒有依據，存在很大誤導。
所以，如果想要鑑別這個是不是真的肉鬆，倒是可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。
肉鬆 | 豆果美食網網友tgcyy
從這些分析來看，我覺得用棉花做肉鬆餅是幾乎不可能的。這種謠言，我們就不要給它繼續存活的機會了！
參考文獻：
［1］。GB/T 23968-2009 肉鬆。
［2］。蘭冬梅，許平，林曉嵐等。肉鬆品質指標及其加工工藝的研究進展［J］。農產品加工（上半月），2015，（4）：69-71。
［3］。汪志錚。肉鬆類食品加工工藝［J］。草業與畜牧，2011，（12）：52-52，58。
［4］。楊宇。豬肉鬆生產工藝流程及HACCP系統的建立［D］。揚州大學，2006。
。
來來回回都是老一套的謠言，造謠一張嘴，闢謠跑斷腿！
本文來自果殼