文 / 史仍飛（上海體育學院）
“鋤禾日當午，汗滴禾下土”描述的是農夫辛苦勞作流下的汗水；“露濃花瘦，薄汗輕衣透”描述的是古代女子涔涔香汗。炎炎夏日裡“日車不動汗珠融”。人為什麼要出汗，汗液裡究竟有什麼東西？真有香汗和臭汗之分嗎？流汗等同於運動嗎？
為什麼會出汗？
為什麼會出汗？因為人有汗腺。人是一種恆溫動物，具有調節體溫的完善機制，在外界溫度變化時，也能夠保持體溫在37度左右。通常情況下，出汗是出於調節體溫的考量，汗液從面板表面蒸發，降低體溫，防止身體在高溫環境和劇烈運動時體內過熱。狗的身體或面板上沒有可以分泌汗液的汗腺，只有少數汗腺分佈在四個爪子的肉墊上，所以在熱天或玩得熱的時候，就張開嘴伸出舌頭呼吸，以散發體內的熱量。
人體大概有200萬到400萬個汗腺，汗腺越多，流汗越多。人體的汗腺有大、小汗腺之分，小汗腺遍佈全身，尤以手掌、足部最多，小汗腺分泌汗液主要成分為水和鹽分。大汗腺居於腋窩、乳暈和會陰部，分泌物比較粘稠，裡面含有脂肪酸等有機成分。若這些部位分泌物沒有及時清潔，經體表細菌分解後生成不飽和脂肪酸，產生臭味，也就是臭汗味道。胖子容易出汗，因為胖子脂肪多，而脂肪保溫隔熱作用好，更容易出汗。
除了天熱導致出汗之外，另外，當情緒緊張時，交感神經興奮，乙醯膽鹼分泌增加引起出汗；或是因為疾病的原因，比如甲亢病人的多汗，肺結核病人的夜晚睡眠時盜汗之類。
還有刺激性的食物比如辣椒、蔥頭、大蔥、大蒜、菸酒、咖啡等。這些刺激性食物讓人興奮，促進汗液分泌。
汗液裡究竟有什麼東西？
汗液主要成分是水分，佔98～99%。汗液是一種低滲溶液，其比重約介於1。002～1。003之間，pH值4。2～7。5，主要含尿素、乳酸、葡萄糖、尿酸、肌酸、肌酐、氨基酸和電解質鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子、氯離子和無機磷等，其中 1～2%為少量尿素、乳酸、脂肪酸等。
汗液成分可分為無機成分和有機成分兩類，都是體內的代謝產物。其中無機成分主要是氯化鈉、碳酸鈣等鹽類，氯化鈉約為300毫克/100毫升，這些成分的過多堆積，若不及時清潔時會直接腐蝕面板、破壞面板的組織細胞，導致面板老化。而汗液中的有機成分在體表的堆積，有利於微生物在體表的大量繁殖，大量出汗亦會產生汗味。
真有香汗和臭汗之分嗎？
宋代蘇軾寫道“香汗薄衫涼，涼衫薄汗香”。這是文學作品裡描寫女子的香汗淋漓，而描寫男子勞作時則是汗流浹背、臭汗滿身等。男人與女人比較，男性的汗腺發達，更容易出汗，同等運動量女性出汗量只有男性的一半。而過去女性生活較安靜，出汗較少，再加上使用香水等化妝品，這樣給人的感覺就是男人出的汗是臭汗而女人的是香汗。現在健身房裡女性揮汗健身的人數也在增加，可能你也聞不到所謂的“香汗淋漓”了。
還有一個重要原因就是男性的汗液含有吸引異性的“荷爾蒙”，女性也是這樣。但對同性來說是很大的異味，“香汗”和“臭汗”是男人口中的說法，只不過已經被通俗化了。另外，汗味也會影響體味，可能與人的飲食習慣、種族、年齡的差異有關。
影響出汗量的因素有哪些？
出汗有明顯的個體差異，出汗量的多少與身體當時狀態、環境溫度、面板血流量以及血流速度等因素高度相關。比如，在寒冷的冬天，不太容易出汗，而在炎熱的夏天，汗水溼透全身是常態，這就是由於環境溫度的不同造成的。
除此之外，影響出汗量多少的還有性別和遺傳因素，男性往往比女性的汗腺活躍，出汗量也較女性多。在同性別之間，汗腺的活躍度也有很大差別，這就解釋了我們有些人運動時出汗量不是太大，而有的人做完熱身已經像是從水裡撈出來的一樣。
有些人體液較多，運動時出汗就會越多，反之出汗就更少。另外還要看個人的身體素質，體質強壯的人，即使進行強度較大的運動，也毫不費力，出的汗自然就少。相反體質差的人稍稍活動就會大汗淋漓。
若不出汗會怎樣？
汗液及汗腺等被作為人體的“空調系統”，若人體沒有了出汗這一功能，也只能生活在空調的房間，也不敢進行劇烈運動了。不幸的是，因先天性原因面板無汗腺分佈則會出現這種不出汗的狀況；還有一些面板病患者，如嚴重的魚鱗病、硬皮病、麻風病、放射性皮炎、面板萎縮等，可引起限局性無汗，這部分人稱為“無汗症”。
運動中出汗有何特點？
有些人形象的比喻運動就是去出汗？認為只要出汗了就算完成運動了，但“出汗≠運動”。
運動尤其是在高溫高溼的環境下，會排出更多的汗液來調節體溫，其實人體的散熱系統在某種程度上也會影響運動能力。出汗是散熱的主要機制之一；當汗液從面板表面蒸發時，可以帶走熱量降低體溫。汗液產生不足將導致身體過熱。高溫環境下，運動員在劇烈運動時每小時會丟失1。5~2。5 L汗液，同時也會帶走大量的電解質。汗液中電解質的濃度與血漿和細胞內液的電解質濃度不同，伴隨著劇烈的體育運動，可能會出現電解質不平衡的情況。每丟失1 L含有50 mmol/L鈉的汗液等於丟失近3 g的氯化鈉。運動員每小時丟失2。5L汗液，這樣2小時會丟失約15 g氯化鈉，超過了氯化鈉每日的正常攝入量。因此，在夏季運動時，補充電解質飲料尤為重要。
劇烈運動時產生的熱量是靜息狀態下的20倍。如果缺少高效的散熱機制，體溫會迅速上升。人類生存的體溫上限約為43。3℃。體溫有可能每5分鐘即上升約0。6℃。因此可以預見，一個體內水分不足的運動員在開始運動後不到1小時就可能面臨中暑和死亡的威脅。因此高溫天氣，控制運動量和補液是多麼重要。
汗液可用於訓練監控、疾病診斷？
出汗是人體排洩和調節體溫的一種生理功能，也是運動的自然副產品。出汗的方式或汗液的量、色和氣味發生改變，則可作為某些疾病的一種提示。在運動科學領域也有幾十年研究，但並沒有確切的作為運動領域的生物標誌物。
只是目前還沒有商用的基於汗液的監測系統，可能在不久的將來，可以從汗的顏色、氣味、部位以及有否伴隨症狀等方面來捕捉、分析和判斷其與疾病的關係。
汗液作為一種無損傷的非侵入代謝物，在運動科學領域、健康領域有著廣泛應用前景。如汗液分析可為運動員選拔、日常體育運動訓練和指導體能恢復等提供科學依據和手段。相信無創傷性採集汗液就可用於診斷疾病，也可又用於運動訓練的科學監控中。
參考文獻：
1。 陳剛，葉心明，王興。 運動員汗液分析技術進展。體育科研，2019；40（5）：79-94
2。 百度百科
4。 高階運動營養學：第2版/（美）丹·貝納多特著；周帆揚等譯．——北京：北京科學技術出版社，2019。3