你能想象到嗎？給你做手術的醫生竟然是烤串師傅，或者說，給你烤串的師傅竟然是會做手術的醫生。

不用懷疑，在北京市西直門有一家名為“柳葉刀”的燒烤店，正是

由青年醫生王建和程絲聯合16名來自北大清華畢業的校友經營的。

很有可能，你會在北大與協和醫院裡，看到昨天幫你倒酒的店小二……

燒烤專案的啟動，來源於一灘地溝油

兩年前的凌晨，王建從圖書館返回宿舍的路上，看到有人眾目睽睽之下，在食堂附近的下水道撈地溝油。

作為醫生，他深知地溝油對人身體的傷害極大，於是他憤而報警，然而還是被他們逃走了。

而且在接下來的時間裡，他們的違法行為依舊猖獗。

因此，王建在心中有了一個目標：我要讓他們倒閉！我不信開飯店我用放心油鬥不過地溝油！

當然，他還有一層考慮，

“我需要副業，它能讓我沒有經濟顧慮，簡單純粹地做醫生”。

但王建認為，

如果沒有行動力極強的合夥人加入，可能專案會半路夭折

，於是他盯上了程絲並花了半年的時間來說服她入夥。

儘管他得到程絲這樣的回覆，

“每天工作都那麼忙，還開燒烤店，哪有時間鑽研業務？”

但他依舊不死心，先是在半年時間裡，把燒烤店的可行性方案琢磨透，讓自己從餐飲業門外漢變成了半個行家。

最終，

王建不僅說服了程絲成為合夥人，還拉上十幾名同學一塊湊了啟動資金

，在店名之類的基礎建設還沒有落實，就正式宣佈“徐州燒烤”專案的啟動。

他們是醫生，為“患者”的健康負責

王建是徐州人，所以當仁不讓地

想讓家鄉的燒烤，滿足大家的口福。

而徐州燒烤以山羊肉為主，如何選出優質的山羊肉，成了這群醫生最拿手的事情。

與此同時，程絲讓師姐用神經學理論給肉做分析，並得出一個結論：

山羊肉因為脂肪中含有一種叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸，揮發後會產生一種特殊的羶味，確實更好吃。

既為了顧客的飲食健康，也為了彰顯燒烤店的特色，這家燒烤店便立下幾個規矩：

肉不能提前醃製，必須現刷現烤；

肉串絕不炭烤而用電烤；油刷一遍之後全都丟棄，不能反覆上油；

所有菜品不能過夜，包括冷盤和小菜。

不過，作為醫生的他們，在經營燒烤店時，常常會把顧客比喻成“患者”，

比如他們會說道，“又來了兩個患者”、“這是坐門口的患者點的串”……

逐漸的，顧客們也就接受了這樣的特色稱呼。

希望給同行更多力量，打個折也算

讓這家“柳葉刀”燒烤店，出現在眾人眼前的，還是因為公眾號的一篇“打折文”：

只要是發表過相應的學術文章，就能得到優惠，甚至還能讓老闆倒貼錢。

其實

他們的想法很簡單，就是能讓同行吃上優惠的燒烤

，同時透過自己開燒烤店的嘗試，給同行更多的力量。

作為創始人的王建還規定，每晚11點到12點是讀文獻的時間，因為對於他們來說，

經營燒烤店的目的不是賺錢，而是讓醫生在醫院門口就能吃到既優惠又健康的燒烤

，只要不虧本就行，主要還是“做醫生”。

總而言之，這些會烤串又會做手術的學霸，讓人覺得服氣呀！