我家最愛的早餐，香脆美味，兒子三天兩頭想吃

今天要說的是盤絲餅，我做的當然不專業，但是好吃就夠了。

【盤絲餅】

麵粉150克，85度開水90克，白芝麻適量，鹽適量，花生油適量

做法：

1、麵粉先放入盆裡，加入85度左右的開水，一邊加一邊用筷子攪成絮狀。全部加入之後涼一會，等到不燙手的時候用手揉成柔軟光滑的麵糰，鬆弛20分鐘，天氣乾燥時候表面要蓋上打溼的紗布。

2、鬆弛麵糰柔韌度會增加很多，然後在平均分成均勻的5個劑子，每個劑子大約45克左右的重量。

3、把劑子擀開成正方形的面片，越薄越好，做出的來的盤絲餅才會越細，更酥脆。

4、擀開的面片，用刮刀切成細條，儘量均勻點、細一點。

5、表面刷上一層花生油，再撒上適量芝麻，油要刷的均勻一些，然後捲起來。

6、捲起來成為一綹之後，醒發一會，抹上了油，麵條經過鬆弛醒發會更柔韌。

7、醒發之後，兩隻手拉著麵條的兩頭，儘量拉的長一些，但不要拉斷了。然後再從兩頭向中間捲起來，最後再摺疊起來，壓的薄一點。盤絲餅的胚子就做好了。

8、電餅鐺刷一層薄油，放入胚子。

9、烙10分鐘左右，餅會變得金黃酥脆。

10、最後用筷子把餅夾散即可。

小貼士：

1、熱水和麵，烙出來的餅會更柔軟。

2、抹油後一定要鬆弛一會，