確實，在農村，老一輩的人對識牛相牛有著一套自己的特殊經驗，尤其是那些長期混跡於牛市的牛販子，看一眼牛，就知道這牛該賣個什麼價，摸一摸牛頭，就知道牛有什麼問題，再用手比劃比劃，就能知道這牛有多重。這些知識，可以說都是人們在長期的生產和生活中總結出的經驗，而掌握這一套經驗的人多是一些善於總結善於學習之人。而對於一些雖然長期與耕牛打交道，但不去學習不去總結的人，未必能掌握這些技巧。在現在的年輕人中，掌握這些經驗的就屈指可數了。

實際上，在農村，相畜這事確實是一門技術活，不僅僅是相牛，其他豬啊、馬啊、羊什麼的都有一套識別技巧。例如相豬就有“有架無膘不發情，有膘無架豬兒少”之說。在過去的農村，由於沒有更為科學的檢測技術，在購買牲畜上，多是憑經驗，就包括在今天，這些經驗仍然實用。比如說“會買買骨頭，不會買買膘頭，會買的買一身瘡，不會買買一身光”等等，如果要在農村搞點養殖創業，這些農技知識必須得掌握。

說到相牛，這方面的說道就跟多了，小時候總聽老人們說“前挑胸膛大，後挑屁股齊，前襠能放鬥，後襠能下手……”等等之類的順口溜。具體到怎麼識別牛的年齡，就有“一對牙，三歲口，兩對牙，四歲有，五至六歲邊牙現，七咬門齲八咬邊”等等。其實怎麼識別出牛的年齡，不僅僅可以從牙齒上識別，從牛角、牛蹄以及外貌上也能辨別出。但一般都是採取辨別牙齒的方法較為精準一些，其他方法都只能識別一個大概。

因為牛的門齒從中間到兩側，其脫換順序相差1年。剛出生的牛有一對門齒，有的是三對，出生半個月左右長出最後一對門齒，三四個月後牙齒髮育完全，四五個月後乳門齒開始磨損，磨損一段時間後，就會出現脫落，換成永久齒。而這個更換的順序均是從鉗齒開始，最後為隅齒，當門齒更換完以後，又出現磨損脫落，所以由門齒的更換和磨損情況，就可以大致判斷出牛的年齡。

所以，人們就根據牛換牙及牙齒的磨損情況總結出識別牛的一套經驗。其口訣為“一歲不換牙，兩歲一對牙，三歲四個牙，四歲六個牙，五歲定邊牙，六歲老齊口，七歲鉗齒變了形，八歲恆齒磨損重，九歲中齒被磨損，十歲全口均變形，老牛一過十一歲，不是淘汰就是賣”。一般有經驗的人，將牛嘴弄開後，稍微觀看一下牙齒的長相，判斷乳齒與永久齒及脫換順序，磨損情況就能一眼看出牛的實際年齡。

而從牛角來判斷，主要是看牛角的角輪，這主要識別本地牛中的母牛，因為母牛在妊娠期和哺乳期會出現營養損失，角輪就會不均勻，就像判斷樹齡一樣。不過由於營養水平不足形成的角輪，實際上判斷不準確，在這裡就不多說了。

從四蹄來辨識，主要是看角質層，年輕的牛角質層都不堅硬，而且還長得挺規整。而成年牛的四蹄顏色就較深，且蹄形不規整。老年的牛顏色就更深了，蹄分叉很嚴重。這種識別方法只能辨識出一個大概，並不能判斷出具體年齡。而從外貌上來看，小牛身體較窄，四肢修長，老年牛體形勻稱，行動穩重，眼光暗淡。這和蹄形的區分法是一樣的，只能大致分辨出老中青，也分別不出具體年齡。

總之，在農村掌握一套識別一些大型牲畜的辨識方法還是很有必要的，因為大型牲畜一般都比較貴，如果不掌握這樣一套經驗，在牲畜的交易中容易吃虧。但是要真正掌握一套這樣的經驗，還需要長期的摸索和實踐，不僅僅從牙齒上辨識，如果經驗夠豐富，有了一定綜合性經驗，光看一眼牛的外貌，就能看出牛的年齡、體重、有無毛病等等，就像《老農民》中的韓美麗一樣，看一看，摸一摸，就能知道其全貌。