近日，浙江大學農學院迎來了110週歲生日。校友、師生忙著為她慶生。在眾多賀禮中，286幅泛黃的掛圖顯得扎眼，這是來自退休老教授壽森炎的捐贈。

最早一幅畫誕生於71年前

有些菜，現在已經看不到了

“我只是保管了它們，這些可是集體智慧的結晶。”壽森炎緩緩地說，在浙大李曙軒和吳耕民兩位老先生帶領下，透過一代代老師的努力和補充，才有這些作品。這些掛畫主要用於課堂，提高學生感性認識，同時也節省時間。

泛黃的掛圖，充滿了歷史感，是學院歷史悠久豐富的證明；儲存下來的掛圖對學科建設、農學院傳承都有重要作用。

翻開一幅幅掛圖，猶如開啟塵封的往事。“時間太久了，有的記不清楚了。”在浙大華家池校區的食用菌研究所辦公室，戴著老花鏡的壽森炎喃喃自語地說，有可查資料顯示，最早的是這副《杭州三月青》，製作於1949年。

杭州三月青，屬於青菜一類，然而它的長相卻與其他青菜不同，形狀有點像芭蕉葉，大大、長長的，一張一張摘下來，葉片顯得厚實粗糙。它在當時很受老百姓歡迎的。除了杭州三月青，還有畫於50年代的杭州黃芽菜、荷葉白菜、白梗芋等。

這些蔬菜品質甚好，只是抗病害能力弱，產量不高，現在逐漸萎縮了。像杭州黃芽菜，現在很少看到了，估計只有一些農科院保留。

這些掛圖都是實物臨摹而來，並非憑空想象。壽森炎說，蔬菜分十三個大類，收集所有的品種，在當時非常不容易。

想當年，物資緊俏，農學院師生只好到周邊農家採集，而有的老師趁著下鄉給村民指導農作物種植的機會，時常跟村民們商量，想要把長相和品質不錯的蔬菜帶回課堂，“老百姓都非常熱情地把蔬菜送給我們。”

一張圖便能直觀表達生長特性

每幅圖都是一段歷史

蔬菜儲存有難度，所以蔬菜採收後，往往立即請擅長繪畫的老師描摹。壽老師回憶道，簡單的模式圖是由老教授畫的，也有部分是請專業人士來畫。

當時，每門課程由兩位主講老師輪流授課，並配有1-2位助教，所有掛圖做好標記放在實驗室，供老師教學使用。

72歲的壽森炎專業領域是研究蔬菜，學校返聘後，他專門做相關科研和技術能人培訓。拿著掛圖，愛不釋手，他感到很親切，以前都是用這些給學生們上課的。

以花椰菜為例，植株形成以後，葉片會合攏，花形成的球體對幼體保護作用，會豎起葉片，而這張掛圖可以將內部差異和各階段生長特性直觀表達。“一張圖即可分辨。”

在壽森炎眼裡，這些掛畫都承載了蔬菜的演變史，每個年代的蔬菜也反映了當時人民的生活水平。早些年，在物資不豐富的年代，農民喜歡種植產量高的蔬菜。現在，生活條件好了，高品質的蔬菜更討喜。

所幸，隨著農業科技創新的加大投入，高質量雜交品種越來越多，能更好滿足老百姓的需求。

細說掛圖：

1浙大長蘿蔔

浙大老師選育而出的，浙大長蘿蔔，產量高，適合鮮食，也可以當飼料。現在全國各地都有種植。浙大選育的還有黃花梨、番茄、白菜。

2芋艿

紅梗品質比青梗好，杭州人喜歡吃紅梗芋艿，目前老百姓都是種植青梗芋艿。

3茄子

杭州紅茄有各種形狀：圓形、橢圓形、長條形、長形（寧波人稱為藤茄）；長條糯性好一點，圓形橢圓的比較硬。從顏色上分綠色、紅色、紫色，果實和葉片顏色一樣，花葉一樣，營養價值高。

4十姐妹南瓜

這是浙江省杭州市地方品種，因其生雌花多而得名。而黃壤南瓜，也是長柄，稍大。

【來源：浙江日報】

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