文/咖啡小芝士

你吃過的“面”只有長條形？我也才發現“面”居然有這麼多形狀！

心情不好的時候來碗麵，不舒服的時候來碗麵，開心的時候來碗麵，家裡屯糧不夠的時候來碗麵……，面在日常生活中必不可少缺，但平時只知道吃，卻不曾注意過，原來簡簡單單的面，居然有這麼多形狀，這些形狀的面，你都吃過幾種？

有意思的是，曾經有歪果仁提出過一個問題，說為什麼義大利麵有那麼多形狀，而亞洲的面好像沒有那麼形式呢？各種各樣的回答讓人忍俊不禁，有人說那是因為提問的人對“亞洲面”不怎麼了解；還有人表示中國的山西其實是幾百種義大利麵的故鄉。不過，說起麵食，中國在世界上確實很有發言權，而山西的面在中國也是赫赫有名的。另外，義大利麵作為義大利突出的美食代表，也為面的多樣性增添了不少色彩。接下來我們一起盤點那些“形狀各異”的面吧~

1、龍鬚麵

龍鬚麵在中國的北方很流行，形狀極細極長像龍鬚，所以叫龍鬚麵。到如今也有幾百年的歷史了，原本是中國的傳統日子“龍抬頭”時吃的，如今也是看個人喜好了。

2、刀削麵

傳說刀削麵首創於唐朝，如今被列入中國十大面條之一，刀削麵在山西是一種傳統麵食，說山西大同的刀削麵是麵食之王，也不過分。刀削麵是用弧形刀片削入鍋內的，口感受到很多人的青睞。

3、刀撥面

刀撥面也是陝西一帶的特色，所用的刀是特製刀，做出的面呈四稜柱的形狀，粗細一致。

4、拉麵

拉麵又稱扯麵或甩面，技術要求比較高，前段時間有人因為獨特的拉麵技術在網上走紅，也是一種觀賞性比較強的麵食。

5、剔尖面

剔尖也叫剔撥股或撥魚，也是產自山西，剔尖面用到的工具是中國的傳統餐具，筷子。高質量的剔尖面兩端尖尖的，中間圓圓的。

6、螺絲面

螺絲面的形狀螺旋，在柳州很受歡迎，據說這螺絲面的由來也是柳州人陰差陽錯得來的結果，同意大利的螺旋麵形狀相像。

7、空心面

空心面的歷史可以追溯到1500年以前，空心面的一頭浸入水中，從另一頭能吹出氣泡，又叫宮面等。空心面的孔也是不斷髮酵形成的。

8、大寬面

比普通的寬面還要寬，寬度在兩公分左右，做法良多。

9、三角面片

10、貝殼面

11、通心粉

12、蝴蝶面

蝴蝶面字面意思，就是長得很像蝴蝶的面，色彩也很豔麗，而且有大蝴蝶面和小蝴蝶面，煮出來應該是很有食慾的吧。

13、貓耳朵面

14、餄餎面

面的形狀還有很多很多種，以上列舉的基本是常見的形狀。當然，不僅面的形狀不同，製作面的麵粉也各有千秋。吃麵一向在乎口味，對於形狀沒太在意，所以吃過麵最多就是短長條形的和長長條形的，不知道這些形狀的面，你都吃過嗎？