貓究竟喜歡什麼口味的食物？“鏟屎官”未必懂，但貓糧品嚐師一定知道。因為，他們的工作就是試吃貓糧。

近日，《2021年淘寶冷門新職業觀察》釋出，上榜的冷門職業中就有貓糧品嚐師。事實上，很多寵物食品都會經過專業人員試吃，確認無誤才可以發售。和人類美食家一樣，寵物食品品嚐師就像是為寵物服務的“美食家”，他們要透過品嚐和咀嚼寵物食品做出判斷，確保食品的適口性、耐口性，以此為食品上市提供決策參考。

他們的日常工作是什麼樣的？又如何去揣測貓狗的喜好？

品牌貓糧品嚐師：

貓糧香不香，還是貓說了算

小陶（化名）是一名“90後”，兩年前進入一家寵物食品企業，主要負責貓糧測試工作。品嚐貓糧是測試工作的一環，每年，他大概要品嚐近百種貓糧。

如何以人的身份瞭解貓的口味？小陶給出的答案是：“吃多了就能總結出經驗。”

比如，對於顆粒狀的貓糧來說，貓一般喜歡硬度適中、偏脆的。如果貓糧咬下去特別硬、不脆，就要考慮是不是貓糧溼度較大，烘乾環節是否有問題。

就算是吃同一款貓糧，不同的品嚐師或許也會有不同的判斷。因此，“這個經驗只是個人的經驗。”

“人去品嚐貓糧只是一個初步判斷。”小陶說，隨著技術發展，目前，一些企業都在引入專業的測試方式，比如用機器進行進一步檢測，用大資料的方法加以分析。

一款貓糧好還是不好，香還是不香，最終還是“貓說了算”。

完整的貓糧測試流程包含適口性測試、營養性和耐口性測試，以及物理測試。

這幾項測試，貓，都是測試者。

比如，適口性測試裡，工作人員會每天讓貓定時進食2~3次，每次都會有2~3種貓糧供貓選擇，工作人員會在旁記錄貓先吃哪種貓糧，哪種貓糧吃得多等資料，以此來判斷貓的喜好。

不僅短時間內要吸引貓吃，還要讓貓一直喜歡吃，這就需要進行耐口性測試。貓喜歡吃鮮肉，還需要高蛋白食物補充營養，因此，除了看貓會不會長期吃，還要測試貓糧營養，這就需要一些科學手段。比如，貓長期吃一種貓糧，用實驗資料看這種貓糧對貓的體重、消化等安全性的影響，如果餵食半個月，貓的各種指標正常，那麼，這款產品基本能達到要求。

物理測試則需要專業的檢測儀器，不同於人的經驗判斷，檢測儀器可以模擬顆粒狀貓糧在咀嚼過程中接觸貓牙時的破壞狀態，測量破碎貓糧所需的力度，以此來評判貓糧的酥脆度。

上述三個步驟一般同步進行。整個流程下來，短則需要月餘，長則需要幾個月或一年的時間。

作為貓糧品嚐師，小陶認為，僅靠貓糧品嚐師的經驗來判斷貓糧的好壞，是不足以支撐貓糧上市的。

“現在，貓糧品嚐師的工作，更多是作為品控中的一個環節。”

創業者：

貓糧品嚐師是品控的重要一環，最高月薪可達2萬元

除了品牌企業裡的測試者，還有自己創業的貓糧品嚐師，“95後”女孩黃瀾曦就是其中之一。

▲黃瀾曦

2018年底，結束6年澳洲留學生涯，黃瀾曦決定回國創業。2019年5月，黃瀾曦團隊推出了第一款雞肉味的寵物奶茶，後來又推出寵物啤酒。現在，她的店鋪每個月成交額約四五十萬。

至於為何是寵物賽道，她告訴記者，自己是一位養寵人士，養有3只狗2只貓，在飼養過程中，也會去研究與之相關的產品。從國內食品來講，儘管目前國內寵物食品已經變得豐富多樣，但她時常收到來自年輕人對於寵物食品的焦慮。“那時我特好奇，寵物食品到底是什麼構成的，吃了會有什麼反應？”

她將自己定位為介於專業貓糧品嚐師和業餘貓糧品嚐師的中間角色。作為一名養寵人，每收到一個寵物的產品，她都會去嘗一嘗。嘗得一多，大概就能分辨出食材的材質。比如，是否含有過多澱粉。而判斷一款貓糧的好壞，“大多還是憑藉經驗”。“貓狗的味覺比人類要高8-10倍，我們可以從味覺角度來判斷，它們喜歡吃什麼肉以及食材的好壞。”此外，貓狗不能攝入過鹹的食品，也能透過品嚐大致判斷。

事實上，黃瀾曦說，對於人類來講，貓狗的食品大多會“味同嚼蠟”或“過於腥臭”，但最終這些產品是好是壞，和小陶的看法一樣，她認為“還是寵物說了算”。

她的許多朋友和同事家裡都有寵物，加上自己家裡養的，組成了一支寵物試吃員隊伍。研發出來的奶茶需要讓寵物首先品嚐，測試適口性。在她的團隊中，寵物品嚐師的角色更傾向於品控——每研發一款奶茶，她都會抽樣品嚐。“畢竟寵物試吃員是不會說話的。”比如，可以透過增加羊奶粉或不同食材的選擇，來增加適口性，同時進行營養調配。

▲黃瀾曦的寵物試吃組測試產品適口性

她提到，有些法則，與貓狗朝夕相處久了，自然就會心知肚明。比如，他們也曾嘗試做一款水果口味的奶茶，但貓平日對水果是不太“感冒”的，所以也就放棄了。

黃瀾曦認為，

對於任何一個企業來說，品控都是相當重要的，貓糧品嚐師正是寵物食品品控的重要一環。

她也在考慮組建一支貓糧品嚐師團隊，將寵物奶茶領域做得越來越精細，針對不同犬貓品類的營養需求，實現寵物食品的個性化定製。

從職業角度來看，她提到，目前這個職業還比較冷門，大部分都是以營養師或配方師的形式存在。在不同城市，薪資待遇也有所不同。比如上海，月薪可達1-2萬元。在西安，則是7000元起步。

紅星新聞記者 彭祥萍 圖據受訪者

編輯 譚王雨