鎮江的三怪想必大家都是比較熟悉的，不管是陳醋不到、餚肉還是鍋蓋面，都給吃貨的味蕾留下了深刻的印象，今天說的這家小店就是以“鍋蓋面”而出名的。

1、位置不好，小店很破

這家以賣鍋蓋面聞名的小麵館的位置不是很理想，裝修也屬於比較老的那種，環境就更不用說了，硬體設施都不過關，衛生環境肯定也沒有辦法做到趕緊整潔了。但是吃的人就是很多。

是因為這家的面做得真的很好吃，讓很多的吃貨忽略了很多硬性的條件，只為了去滿足自己的口舌之慾，所以所這樣的小店雖然東西很美味，但是隻適合真正的吃貨，對於用餐環境有要求的人，就不要自己給自己找不痛快了。

2、特色牛肚面、腰花面

這家小麵館最有特色的兩個麵條就是牛肚和腰花，在口感上有點鹹有點鮮，而且牛肚和腰花滷製的很入味，加上特質的滷汁和麵條一起

拌著

吃，那口感真的是絕了。

這兩種面的價格雖然是最高的，但是點的人很多，據老闆自己介紹他家的牛肚和腰花絕對新鮮乾淨好吃，因為食材都是老闆每天親自去買，然後監督工人清洗滷製的，只有這樣的精益求精，才能有今天店裡面的好生意吧！

3、12元一碗麵條，每天能賣700碗，火了整整20年

這家小麵店從開業就是做鍋蓋面，一直火了20年，12元一碗的麵條一天的流水能做到8400元，雖然這份收入在真正的企業家面前並不算什麼，但是對於一個工薪家庭來說，卻是一份不菲的收入，不過老闆也是一位能人，20年的時間一直堅持用最好的食材做最好的鍋蓋面，今天麵館的紅火是對他20年辛勤付出的最好回報！

也告訴現在的年輕人，做什麼事情都要腳踏實地，不要妄想一步登天，只要自己一直低頭努力，雖然無法一步登天，但是絕對會走出一條適合自己的路來，就跟麵館的老闆一樣，因為20年如一日的堅持，才會有日銷700碗的業績。

4、回頭客很多，評價很高

對於這家小麵館裡面的鍋蓋面，大家的評價都很高，有很多的食客甚至是他家的麵條長大的，對於這樣的回頭來說，這一碗鍋蓋面已經不單單是一碗美食，更是一種回憶。

其實現在很多能夠紅火至今的老店，雖然最大的因素是它的味道好，但是還有一部分小的原因是因為經營的時間比較長，培養了一群比較忠誠的食客。他們會給麵館做免費的宣傳。

不過不管咋說貴在堅持吧！