油香是回族的傳統食品，每當或開齋節，古爾邦節，或遇紅白喜事，都要做油香。

油香成品

那麼油香究竟是怎麼來的呢？

聽老一輩的人講，穆罕默德（伊斯蘭教稱之為聖人）騎著白駱駝去傳教，有一次，來到一個邊遠村莊，穆民們（稱信仰伊斯蘭教的人）看見見聖人來了，都很高興，紛紛請聖人到自己家吃飯，都去搶著拉駱駝，你爭我奪。

穆罕默德感到很為難，想了一會，說：“我看這樣吧，你們都回家等著，讓駱駝馱著我走， 駱駝站在誰家， 便在誰家吃飯。”

穆民們聽了非常高興，回到自家門口，眼巴巴地望著馱著聖人的駱駝慢悠悠地走著。

駱駝走過一家又一家，最後在一個老婦人的家門口停住了。老婦人非常高興，可她是個窮人，家裡沒牛沒羊，連只雞也沒有。

她翻遍罈罈罐罐，只找到一點點面和一點點油，老婦人大喜。於是生火，和麵熬油，把面擀成小餅一樣，放到油裡炸，炸得焦黃鮮脆，然後捧到穆聖面前。

聖人吃了一口，覺得很好吃，不住的稱讚：“好，‘油香”。

從此，回民吃油香成了習慣。

每當他們吃時，都要先把油香瓣開，邊掰邊道“太斯密”（即念一段記想真主的話）。小時候拿到就咬，會被父母罵。

然後再吃每逢伊斯蘭教的節日家都要製作，除了自己食用以外，還要相互贈送拿到清真寺裡面去傳，小時候特別喜歡去，每家拿六七個去，拿去放在容器裡面，可以在那裡吃，然後可以拿別人家的回來，也是拿六七個。

製作油香按照回族的習俗，還是有很多的規矩要求，比如在做之前要洗大淨（按古蘭經中的說法洗全身），做的時候要念經等。

隨著社會發展，現在製作的不一定循規蹈矩，有很多隻是借用油香之名，自己解饞而已。

此圖為今年婆婆為開齋節所做

油香是回民的上等食品！但社會發展到今天，在外面一些地方都能買到，大概1-5塊錢一個。