過敏現象

過敏可以說是生活中的常見現象了，花粉過敏、海鮮過敏、藥物過敏……這些相信每一個人都不陌生。導致過敏的東西叫“過敏原”。過敏的症狀是相似的，每個人的過敏原卻有所不同。過敏原如果是食物、藥物倒還好避免，但如果是花粉、冷空氣或者日光那可就鬱悶了，一不小心就中招了……

那麼，“過敏”這件看似有百害而無一利的事，為什麼會存在於我們的身體裡啊？

過敏是怎樣發生的？

日常生活語境下，人們所說的“過敏”往往指的是I型超敏反應。植物花粉、真菌孢子、動物皮屑或羽毛，昆蟲毒液，一些食物比如海鮮、芒果等等，都是常見的過敏原。過敏原其實是一種抗原，在過敏原的首次刺激下，免疫系統分泌一種叫IgE的抗體，這個過程叫做“致敏”。有些人的免疫系統比別人更容易產生IgE，他們就是傳說中的“過敏體質”人群。

正常的情況下，當外來物質進入人體後大都面臨兩種命運，如果被機體識別為有用或無害物質，則這些物質將與人體和諧相處，最終將被吸收、利用或被自然排出。如這些物質被識別為有害物質時，機體的免疫系統則立即做出反應，將其驅除或消滅，這就是免疫應答發揮的保護作用。免疫應答是人的防衛體系重要的功能之一，但是如果這種應答超出了正常範圍，即免疫系統對無害物質進行攻擊時，這種情況稱為變態反應。變態反應是一種疾病，因為無端的攻擊也會損害正常的身體組織，甚至免疫系統居然有時對機體本身的組織進行攻擊和破壞，對人體的健康非常不利。

總而言之，變態反應不是心理變態，而是機體的免疫系統的功能“變態”了。臨床上根據Coombs和Gell於1963年提出的分型原則，將變態反應分為I型（速髮型）、Ⅱ型（細胞毒型）；Ⅲ型（免疫複合物型）、Ⅳ型（遲髮型）。過敏就是I型變態反應的主要代表，臨床上將其大致分為過敏反應和過敏性疾病。前者是機體對致敏原作出異常反應的全身綜合徵。後者則是過敏累及某特定器官及組織，導致了某種疾病的發生。常見的過敏性疾病有過敏性哮喘、過敏性鼻炎、花粉病、某些皮炎等。

小分子肽的作用之抗過敏

過敏反應是現代社會的一種流行致病因素，人體對分子量在1000Da以下的小分子肽無過敏反應，小分子肽為恢復期病人、消化功能減退的老年人，特別是對牛乳蛋白過敏的嬰幼兒，以及容易引起食物過敏的人們提供了安全、無過敏反應的蛋白營養源。

大豆多肽的抗原性比大豆蛋白質降低1/100~1/1000，大豆多肽與人體中的抗原提示細胞中的免疫遺傳因子IQ抗原相互作用，使T細胞和B細胞被活化，隨即產生球蛋白E，球蛋白E，與過敏素結合，使過敏素失去作用。——刊登於2005年第11期《飼料研究》，盧亞萍、馮傑，《大豆多肽的性質及其研究進展》