華夏文明的領頭“牛”
▓ 中國人民大學教授 韓陳其
俯首甘為孺子牛 海上文淵畫
文明和文化，往往可以通用，中華文明，也可以叫作中國文化。推原而言，中華文明至少可能應該有兩大原始源流，一是以“牛”為引領的華夏文明，可以稱作“牛文化”，這是農耕民族產生的文明。華夏始祖炎帝神農氏，在五六千年前，以“牛”為圖騰，拉開了華夏牛文化的大幕。一個是以“馬”為引領的“韃靼文明”， “韃靼”者，馬蹄聲聲也，因此也可以稱作“馬文化”，這是古代的遊牧民族和一些漁獵民族產生的所謂文明。今年是辛丑牛年，牛年說牛，牛類、牛城、牛名、牛義、牛韻、牛勁、牛氣、牛話、牛語······無以盡數，這裡有以大為尊的崇牛文化、以名為榮的敬牛文化、以古為今的網牛文化、以苦為樂的樂牛文化。
一、牛類——以大為尊的崇牛文化
乾為天，坤為地；乾為龍，坤為牛，這是《周易》留給後人的常識。由此似乎可以這麼推說，牛，至尊至貴，是負載生養萬物的大地即坤卦的象徵物，是華夏文明的領頭牛。
《爾雅》是中國第一部有百科全書性質的辭書，“爾雅”的本義就是“明義”。如果要了解中國生肖文化，從《爾雅》開始應該是一個相當有意義的選擇。
《爾雅》有“牛屬”，牛屬就是牛類。《爾雅》直接表述了華夏古人對牛類的以大為尊的文化體認，這種體認可以分為兩大類：一是從整體上體認牛類，二是從區域性體貌特徵上去體認牛類。
《爾雅》從整體上體認了七頭牛或者說是七種牛：犘（音麻）牛、犦（音博）牛、犤（音悲）牛、犩（音魏）牛、犣（音列）牛、犝（音童）牛、犑牛（音具；一音急）牛”。
《爾雅》“牛屬”下排在第一位的是一頭“犘（音麻）牛”，也可以認為是華夏文明的“首”牛。為什麼犘牛排在第一位呢？“犘牛”下的“郭注”是：“出巴中，中千斤”，而“一切經音”是“郭璞雲出巴中，重一斤”。千斤與一斤，天差地遠。“新義”釋曰：“牛以麻名，至矣。敘在第一以此。莊子曰：天下莫大於秋毫，而泰山為小。”這可能就是“千”與“一”、“泰山”與“秋毫”的大小易位或移位吧。
砥礪奮進 海上文淵畫
《爾雅》中的第二頭牛是“犦（音博）牛”。犦牛是一種在形態上與駱駝有相似之處的牛，《爾雅義證》認為今天叫作“峰牛”郭璞注認為：這種牛“健行者日三百餘里。今交州合浦徐聞縣出此牛”。交州合浦，在今山西，徐聞，在今海南。由此可見，這是一種以善跑而名滿華夏的“奔牛”；“犦牛”確實能跑，好像已經跑遍中華大地了。
《爾雅》中的第三頭牛是“犤（音悲）牛”。《爾雅正義》：“《廣韻》又呼果下牛，以其庳小，可行果樹下者。晉廣州高涼郡，今為廣東高州府。桂海虞衡志有果下馬，最高不踰三尺，是果下牛之類也。”由此可見，犤牛。這是一種生活在廣東高州一代的矮小的牛，可謂袖珍牛。這種袖珍牛，叫“果下牛”；那種叫“果下馬”的，其實可能就是一種“果下牛”。
《爾雅》中的第四頭牛是“犩（音魏）牛”。《爾雅詁林》引“黃輯古義”雲：“中山經雲；岷山多犪牛，彼注云：今蜀中有大牛，種數千斤，名為犪牛。晉大興元年，此牛出上庸，郡人弩射殺之，得三十擔肉。即《爾雅》犩牛是也”。由此可見，這是一種巨大無比的牛。
《爾雅》中的第五頭牛是“犣（音列）牛”。《爾雅詁林》引“補註”雲：“犣牛，鄭雲，此牛角向前，毛白如雪，其毛長，今人以為拂子，出荊夔間。” 《爾雅詁林》引“義疏”雲：“郭注：旄牛屬，黑色，出西南徼外也。是犛牛，即旄牛。顏師古上林賦注云，即今之偏牛也”；“徐松雲：今蘭州青海多此牛，大與常牛等，色多青，染其毛為雨纓。”由此可見，這是一種長毛而色彩或白或黑的牛。
《爾雅》中的第六頭牛是“犝牛（音童）牛”。《爾雅詁林》引“稗疏”雲：“然僮稚之牛無角，凡牛皆然，不獨犣牛也。《後漢書·西南夷傳》有旄牛無角，一名童牛，肉重千斤，毛可謂眊。《寰宇記》旄牛無角，一曰童牛，重千斤。旄牛即犣牛，皆不言其小也。”然則犣與犝之分，在乎角之有無，不在乎形之大與小矣。《釋名》：山無草木曰童，；又云：羊之無角者曰童。此犝字音義同。” 由此可見，犝牛（音童）牛，不是小牛，而可能就是專指沒有長角的大牛。
《爾雅》中的第七頭牛是“犑牛（音具；一音急）牛”。今人徐朝華《爾雅今注》的解釋是“犑牛，牛名”。這種解釋有一種實事求是的精神，“知之為知之，不知為不知，是智也”。“犑牛”有三說：一是指“夜鳴之牛”——《爾雅詁林》引“義證”雲：“周禮：牛夜鳴則庮，注：以庮為朽木臭。此犑當作臭，即所謂夜鳴之牛。記之者，所以示不可食。”二是指“無子之牛”——《爾雅詁林》引“稗疏”雲：“《說文》牛羊無子也。”三是指“一歲千斤之牛”——《爾雅詁林》引“補郭”雲：“郭謂其物為一歲千斤，牛固大牲，而其體長有漸，山野間牛，或亦有一歲頓長之千斤者，故遂比照於臭謂之犑牛。”由此可見，犑牛，是一種耐人尋味的牛啊！
《爾雅》從區域性體貌特徵上去體認了兩大類不同的牛：一是以牛角的形態來區分牛類，“角一俯一仰，觭；皆踴”——牛角一高一低的就叫作“觭（音奇）牛”，兩隻牛角高高豎立的就叫作“觢（音示）牛”，“觢”與“掣”通，“觢牛”今天叫作“直角牛”或者叫作“豎角牛”。二是以牛的頭腹腳的特徵和特“色”來區分牛類，“黑唇，犉（音淳；一音潤陽平）；黑眥，牰（音袖）；黑耳，犚（音蔚）；黑腹，牧；黑腳，犈（音全）”——犉是黑唇的牛，牰是黑眼眶的牛，犚是黑耳朵的牛，牧是黑腹的牛，犈是黑耳朵的牛。為什麼古人對牛的身體的黑“點”予以特別的關注呢？《爾雅詁林》引“正義”雲：“牛以黑為尚，猶馬以白為尚，此別黑色所在之名也”。而我們認為，因為在上古時代，曾經經歷了一個全民“尚黑”的時代，所以，可能引起了人們對牛的形形式式黑“點”的關注的興趣。三是以牛的身長大小強弱來區分牛類，“其子，犢；體長，牬（音備）；絕有力，欣犌（音家；欣為衍文）” ——小牛叫作犢；體長的牛叫作牬；絕頂強壯而有力氣的牛叫作犌。
任勞任怨 海上文淵畫
很有意味的是，《爾雅》在“六畜”中依照由大而小的順序排列了“馬、牛、羊、彘、狗、雞”的身高至極者，“馬八尺為駥（音容），牛七尺為犉，羊六尺為羬（音前），彘五尺為豟（音厄），狗四尺為獒（音敖），雞三尺為鶤（音昆）” 《詩經·小雅·無羊》：“誰謂爾無牛，九十其犉”，俞樾《平議》雲：“蓋七尺之牛，牛之大者，舉大足以見小，故曰‘九十其犉’。言牛之七尺者已有九十，則小者可知也。” 由此可見，犉，是猛牛，是真正的“大牛”！
《康熙字典》記錄了中國古人對“牛”的認知： 【說文】大牲也。牛，件也。件，事理也。象角頭三封尾之形。【註】徐鍇曰：件，若言物一件二件也。封，高起也。”而清人段玉裁《說文解字注》卻認為原貌應該是：《說文解字》：“牛，事也，理也。象角頭三封尾之形。”並且批評說：“此與‘羊，祥也’、‘馬，怒也，武也’一例。自淺人不知此義，乃改之雲‘大牲也。牛，件也。件，事理也’”。而我們以《爾雅》作為觀照，便會發現“牛，大牲也”的解釋，可能比較接近華夏先民對牛的初始認知，因為後人關於“牛”的“牛義、牛韻、牛勁、牛氣、牛話”的認知，無不一一與“牛”的“大牲”之“大”密切相關！《說文》釋“物”為：“萬物也，牛為大物。天地之數，起於牽牛。” 也再次證明了牛為“大牲”、“大物”這個華夏先民對牛的初始認知。
（未完待續）
