鯉魚一直以來就有著非常好的寓意。

傳說中鯉魚跳過龍門即可成龍。

中國古代傳說只要鯉魚能夠跳過龍門（位於今河南省洛陽市龍門石窟所在） ，就會變化成為真龍。

如同鯉魚躍龍門而成為龍一般，“鯉魚跳龍門”也常被指出人頭地。

寓意考試分數高且居榜首，也寓指一舉成名。

鯉魚，常常象徵著機遇、財運等，也表達著人們對美好生活的嚮往。

當然，鯉魚還有著“富餘”的寓意，所以在每年的年夜飯裡，家家戶戶的餐桌上都會有鯉魚這道菜，寓意著年年都會有富餘，生活也一定會一年更比一年強。

鯉魚作為食物，在人們的餐桌上也是很常見的。

鯉魚的營養價值特別豐富，它不僅含有大量的不飽和脂肪酸，同時它的鈣含量也是特別高的。

在菜市場裡鯉魚是一年四季都能看到的，這就足以說明鯉魚在人們日常飲食中的重要性

比如用鯉魚做魚湯，就有著非同一般的營養效果。

當然，鯉魚可紅燒可清蒸，無論怎樣做都是美味。

今天在家做的家常酸菜鯉魚，又酸又辣，就非常下飯。

酸菜魚的做法也很簡單。

先把鯉魚摘淨魚鰓，去掉魚鱗，再去掉魚的內臟，當然，可以把魚泡和魚油留下來。

如果怕魚刺太多，那就把魚去掉魚刺，把魚肉切成魚片。

用水把魚沖洗乾淨，往魚肚子裡放點姜蔥，會使魚肉更入味。用黑胡椒，醃魚料和鹽把魚醃製15分鐘。

把鍋放熱，放油，放老壇酸菜翻炒，放泡椒和高湯。

接下來就把醃好的鯉魚放進湯中，開始燉煮，注意燉五分鐘左右，要把魚翻動一下，使得魚兩面都能燉熟。

像這樣新鮮的魚燉上十多分鐘就可以了。

魚熟了之後，往湯裡放上麻椒油，辣椒油，往上面撒點香菜，魚湯就會更鮮美了。

到這裡，酸菜魚這樣就做好了，想吃啥話就趕快去做上一鍋吧。