文 | 老老狐狸
中國是個大國，人口超過了經合組織國家全部人口總和。人口1億的日本可以接受30%的糧食自給率，而14億中國人，要想吃飽飯就只能主要靠自己，畢竟，全球糧食貿易總量也不到中國糧食總產量的一半。
學者胡靖做過研究，人均糧食供給量不低於248。56公斤，就能保證每人的生存安全，若低於此值，則會發生絕對的糧食危機或饑荒。
聯合國糧農組織確定的成人最低人均日食熱值水平為2300大卡，相對舒適水平為2600大卡。中國衛生健康部門推薦每人日食熱值水平為2400大卡，同時還推薦日食70g蛋白質與65g脂肪，這樣就可以基本滿足中國成人正常生存需要的營養。按中國中長期食物發展戰略研究組研究，若與每人日食物攝取熱量2468大卡、蛋白質70。1 g相適應，全國按人均主要食物的需求量為：糧食407公斤，肉類29公斤，蛋類14公斤，奶類9公斤，水產品14 公斤，植物油9公斤，食糖6公斤。
從這張圖可以看出，中國在80年代初跨過2300～2400大卡熱量線。
1950年，當年糧食產量較上年增加16。74%，人均糧食產量239公斤，較上年提升31公斤，開篇就創下紀錄。
根據美國農業部資料，1950年的世界人均糧食產量為246公斤。
1950年到1958年，中國糧食產量連續九年增長。
1955～1958年，中國人均糧食產量在300公斤波動。1960年，世界人均糧食產量為278公斤。
人均糧食產量達到300公斤，較248。56公斤的絕對飢餓線，其安全係數不過1。2，無法滿足人民對肉蛋奶的營養性需求，應對地區間、年際間產量波動的儲備也不足，糧食安全處於緊平衡。
新中國成立前，中國是糧食進口國，大量的大米從暹羅、越南北部，甚至孟加拉和緬甸入口到廣東省。20世紀30年代，廣東省約13％的消費是靠進口滿足的；上海是另外一個重要的進口地。而在1950到1960年，中國連續11年糧食淨出口，年均出口糧食219萬噸，糧食淨出口量佔同期糧食產量的1。3%，這為工業化提供了寶貴的資金支援，考慮糧食以及豬肉等其他農產品出口，實際的人均糧食佔有量即使是在人均產量最高的1956年，也不會高於300公斤。
1959～1961年，連續三年糧食大幅度減產，使得61年的人均產量低於1949年。就在這一年，糧食進出口政策逆轉，由連續11年淨出口轉為連續24年淨進口。1961年淨進口糧食445萬噸，佔當年糧食產量的3。26%，緩解了國內供應壓力。
1962年，農業生產開始恢復，到1970年，人均產量達到289公斤，加上當年淨進口糧食324萬噸，人均糧食佔有量恢復到1955～1958年水平。這一年，世界人均糧食產量為296公斤。
從1949到1970，中國糧食總產量由1。13億噸增長到2。4億噸，採用1969～1971三年平均數與1949～1951三年平均數比較，年均增長2。99%，由於年均人口增速達到2。06%，使得人均糧食產量年均增速明顯慢於總產量增速，僅為0。92%。
對於中國糧食生產來講，70年代是不錯的10年，總產量由1970年的2。4億噸提高到1980年的3。2億噸，人均產量由289公斤提高到325公斤。1980年，世界人均糧食產量為322公斤。
採用1979～1981三年平均數與1969～1971三年平均數比較，總產量年均增長3。38%，加上這十年人口增速下降到年均1。76%，使得人均糧食產量增速達到年均1。61%，明顯快於此前20年。
1976年，人均糧食產量305公斤，這一年正是“四三計劃”引進專案關鍵期，糧食進口不多，淨進口僅60萬噸，在連續淨進口糧食的24年裡，僅略高於1971年水平。
1977年，糧食減產1。25%，屬於正常波動，但當年糧食進口猛增，淨進口達569萬噸，甚至高於1961年，淨進口量佔國內產量2。01%，是1966年以來第一次突破2%。當然，新班子上任，派糖是必須的，可以理解。
1978年是個豐收年，當年糧食產量增加2204萬噸，加上淨進口糧食696萬噸，人均糧食佔有量達到了324公斤。
1979年是十一屆三中全會後的第一年，除極個別地方偷偷嘗試“包產”外，全國絕大多數地方還是公社體制。當年1月1日起，中央決定將糧食徵購基數由755億斤降為700億斤，同時將徵購價格提高20%以上，徵購基數外的收購價格提高50%以上。
1979年又是個大豐收年，當年產量增加2735萬噸，淨進口糧食首次突破千萬，達到1070萬噸，人均糧食佔有量達到了324公斤。
按徵購量3500萬噸、農村人口7。9億計算，農村人口人均留糧達376公斤。加上賣糧收入大幅度提高，這一年，無論是偷偷包產的，還是繼續公社體制的，都是個前所未有的好年。
70年代不僅在糧食產量上穩步上升，而且在水利、化肥、種子等影響農業生產的關鍵因素上為下一個十年打下了基礎。
新中國成立後的第一個十年是農田水利建設發展的第一個高潮期。鑑於1958、1959年在農田水利工程投入勞動力太多，1960到1965年期間放慢了農田水利建設步伐，1965年後重新加速。1949年，中國灌溉面積為2。4億畝，1965年為4。96億畝，1977年7億畝，1999年7。95億畝，2009年為8。77億畝。
據聯合國糧農組織統計，化肥對糧食生產的貢獻率在40%左右，而中國測算的平均貢獻率約為32%。全國化肥試驗網資料顯示，每斤標準肥平均增產小表2。18斤，增產皮棉0。17斤，增產油菜籽0。9斤。
1952年，中國全國生產化肥3。9萬噸，加上進口，當年化肥總用量7。8萬噸，每畝耕地化肥實物用量僅0。2公斤，當年的糧食畝產停留在110公斤左右。
1958年，時任化工部副部長的侯德榜主持開發規模為年產2000噸的“煤制碳酸氫氨”裝置，工藝成熟後，1965年起開始全國大規模推廣，在縣一級建設了1533個小化肥廠。
1962年，中國第一座自己設計、自己製造裝置的大型氮肥廠（四三計劃後，就改叫中型裝置）上海吳涇化肥廠首期工程建成試車，年產硫酸銨10萬噸。70年代，10多箇中型化肥廠在全國開建。
碳酸氫銨的肥效不高，有效養分僅為17。7%，相比之下，尿素有效養分達46。3%，據農業部門試驗，施用1公斤尿素可增產稻穀4～5公斤。60年代後期，在進口糧食的同時，開始從西方進口化肥。
1959年，中國石油產量373萬噸，自給率只有40。6%。1965年，大慶等油田相繼發現和開發成功，中國石油產量達到1131萬噸，實現了完全自給。1972年，原油產量達到4567萬噸，不僅能夠自給，還為出口換匯和發展大化纖、大化肥裝置提供了支援。1973年，中國開始向日本出口石油，出口價格高於日本從沙特進口原油。73年和79年兩次石油危機，油價上漲緩解了中國外匯壓力，為進口化肥、糧食以及引進國外技術提供了資金。
1973年，“四三計劃”開始執行，在引進26個成套專案中，大化肥裝置就達13套，分別具有年產30萬噸合成氨、48萬噸或52萬噸尿素的生產能力，13個專案均在1974年開工，到了1977年底，其中7套投產，至1978年6月，累計生產尿素361萬噸，另外5套於1978年完工，廣州化肥廠最晚，1982年10月才完工投產。
除引進外，中國還於1974年上海吳涇化肥廠自行設計建設了30萬噸大化肥裝置，裝置於1979年投產。結合引進裝置國產化，形成了33套大化肥裝置，1984年，化肥產量增加到1460萬噸。
從50年代早期起，中國就開始建立農業研究系統和農業技術推廣網路。到1957年，全國建立了14000個農業技術推廣站、1400個種子站和1900個育種示範站。到1979年，上述三類科技站的數量分別達到了17600個，2400個和2400個。1972～1974年間，從墨西哥進口了大量的矮杆小麥的種子，廣東省引進國際水稻研究所在菲律賓研發的種子，巴基斯坦也提供了一系列的優等幼苗。1973年，袁隆平的雜交水稻面世。得益於農技推廣網路，新的高產品種在70年代後期迅速推廣。
中國人的吃飯問題，確實是在進入80年代以後才解決的。
1980年是個歉收年，糧食減產1156萬噸，當年淨進口糧食1181萬噸，農村糧食徵購基數繼續減少。
1982年，中央1號檔案指出“包產到戶、包乾到戶都是社會主義集體經濟的生產責任制”，“大包乾”在全國加速推廣。
1982年是個大豐收年，增產糧食2948萬噸。這一年，淨進口糧食再創新高，達到1487萬噸，人均糧食佔有量達到了363公斤。82年的徵購基數降到3032萬噸，農村人口人均留糧403公斤。
到了1983年底，“大包乾”已經在全國推廣到90%以上，83年糧食增產3278萬噸，同年淨進口糧食1147萬噸，人均糧食佔有量387公斤。
1984年，糧食總產量首次突破4億噸，增產3278萬噸，淨進口糧食688萬噸，是連續五年淨進口超千萬噸以後首次下降，當年人均糧食佔有量397公斤，首次觸控400公斤線。
連續四年增產後，1985年糧食減產2820萬噸，就絕對量來看，僅次於2000年減產4621萬噸。由於外匯平衡壓力太大，糧食由淨進口轉為淨出口271萬噸，人均糧食佔有量降到356公斤。繼1980年因“洋躍進”大幅度物價上漲後，1985年物價指數11。9%，突破兩位數，86年7%，87年8。8%，88年20。7%，89年16。3%。
總體來看，80年代前半期頗為激動人心，後半期相對平穩，好在1990年是個大豐收年，總產量增產3869萬噸，在64年中排名第二，人均產量增加28。7公斤，僅次於1950年和1952年。糧食總產量由1980年的3。21億噸提高到1990年的4。46億噸，人均產量由325公斤提高到390公斤。1990年，世界人均糧食產量為330公斤。
採用1989～1991三年平均數與1979～1981三年平均數比較，期間糧食總產量年均增長2。8%，人口增速繼續下降，為年均1。4%，人均糧食產量年均增速1。31%。
從糧食生產角度看，“90後”不是好記憶，1991年到2003年，13年裡增產的年份只有6個，其餘7年減產，2000年、2003年分別減產4621、2641萬噸，當然，也有亮點，1996年是個難得的豐收年，增產3792萬噸，僅次於2004年和1990年。
2003年的總產量低於1990，人均產量333公斤，回到80年代初水平。
當然，“03後”就讓人心安了，2004年糧食增產3877萬噸，是新中國成立以來最高的一年，從這年起，糧食總產量“十連增”，2007年，在13年後，糧食總產量突破5億噸，2013年，突破6億噸，十年間，總產量年均增速3。4%，人均產量達到442公斤，年均增速2。87%。
到了2010年代，每人手握著900斤的自產糧，再加上3萬億美元的外匯儲備，咱中國人可能才真正對吃飯問題放下心來。