說起醬香酒，很多朋友都會覺得醬香酒只產於貴州，確實貴州是中國醬香酒最大的產地，也是品質最好的產地，但是真的出了貴州省就沒有好的醬香酒了嗎？不是這樣的，醬香酒實際也分著南北派，不同地域釀造出來的醬香酒也大相徑庭。

有句古文是這樣說的“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，對醬香酒來說也是一樣的，雖然可能工藝上有所借鑑學習，但是還是有各種各樣的條件讓他們形成了不同的差異，然而北派的醬酒真的不如南派醬酒好喝嗎？行家告訴大家，實際醬酒不分高下，只分口味，到底是什麼原因造成這樣的情況呢，一起來看看吧。

【1】釀造工藝差異

現在大多數優秀醬香酒都選擇的是大麴坤沙工藝，但是因為原料的品質問題，導致北派醬酒一般工藝上沒有南派的複雜，而且不少老北派的醬香酒都會使用剩餘的酒糟加入麩曲再度釀造，還保留著老式的麩曲工藝，所以北派的醬香酒麩曲和大麴都有。

【2】原料的差異

南派的醬香酒以茅臺鎮為主，當地的糯高粱皮糙肉厚，長時間的蒸煮是沒有問題的，所以採用的是我們所熟知的“12987”大麴坤沙工藝，這樣釀出來的醬酒風味十足而且口感也比較細膩，而北派的醬香酒因高粱不如南方高粱那麼耐煮的原因，在工藝上有所省略，投糧、發酵、蒸煮甚至於取酒的次數上都少了不少，其口感也因為高粱產地的問題，也形成了不小的差異性。

除此之外南派醬酒以赤沙河水為代表，礦物質豐富，而北派則以黃河流域的水為主，水質上也有不小的差異，釀出來的酒自然也不同了。

【3】氣候的差異

南北方最大的差異除了原料以外，就應該是氣候了，比如盛產醬香酒的茅臺鎮就是雨水充足，而且溫度適宜，很適合微生物參與發酵工作，這樣的條件下，自然釀造醬酒就比較有優勢，而相對的來說北方相對乾燥一些，而且冬天氣候相比南方也比較嚴寒，其週期還有酒質都會受到影響。

雖然北派醬酒的工藝上相對南派略微粗糙，但是不可否認北派醬酒中的好酒也不少，實際無論南北派，在這個醬酒百花齊放的年代，都給酒友們呈現了不少佳釀，比如這兩款。

【蒸臺坤沙酒】

這款酒現在風靡了幾乎半個醬酒圈，喜歡喝醬香酒的酒友們只要嘗過它的味道就忘不了，它是產於醬酒之鄉貴州茅臺鎮，採用了當地的紅糯高粱為原料，並使用大麴坤沙工藝釀造而成，口感醇厚而細膩，一開瓶醬香飄滿整個屋子，入口也比較柔和，回味悠長。

作為一款南派醬酒，其釀酒師確實也恪守了自己的初心，釀造出一款高品質且人人都喝得起的醬香酒，蒸臺坤沙酒不僅採用了公斤瓶裝瓶，而且售價僅僅是百元級而已，只要喝過一次的酒友就會愛上它，如此高性價比高品質的醬香酒，沒人能拒絕。

貴州茅臺鎮痴心酒師蒸臺坤沙酒53度醬香型白酒高粱純糧食固態發酵原漿高度窖藏收藏大壇1L裝中秋禮品送禮

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京東

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【雲門醬酒】

這款酒產于山東，是一款典型的北派醬酒，有著“北派最好醬酒”的美稱，在汲取並吸收了茅系醬酒的釀造方法，並獨創了其雲醬釀造法，入口微甜，醬香幽雅，還有不錯的層次感，回甘也比較明顯，整體酒的表現非常的不錯，在北方名氣比較大，也很受歡迎。

好了你還知道什麼其他的南北派醬香佳釀嗎？歡迎在評論區留言討論，今天的文章就到這，感謝閱讀。