在河灘入海處的灘塗上面，有著鹹淡水交匯處，在這個地方也是出了很多的美食，但是在沿海地區有一種東西被大家稱之為頂級美食，這個美食非常的小，而且也很難得，但是在農民朋友看來的話，這個東西就是一個害蟲，這個害蟲其實就是一個小螃蟹，它的名字叫做蟛蜞。這種螃蟹長得非常的小，只有拇指蓋那麼一大，據說有的人找到大閘蟹那麼大，但是在灘塗上面看到的這種螃蟹大多都是非常的小，它的身子很小，但是它的鉗子卻非常大，不僅在灘塗上面到處挖洞，有時候還會爬到濱海的農田裡面去啃食農作物，所以說當時的人們都是將它們視為害蟲。河灘上的這種蟲，2000只才能做完一碗醬，被稱之為頂尖美味

夏天的蟛蜞是不能夠吃的，因為這個季節的蟛蜞身上沒有任何的肉，由於它長時間在泥土裡面鑽，導致身上的泥腥味和草泥味非常的重，最重要的就是，它夏季時候身的寄生蟲特別多，身上都有白色的小螞蟥，是不能夠使用的，農民朋友會趁著退潮的時候，大量的捕捉這些物品，用它們來餵鴨子，或者是匯入農田裡面當做肥料，而且這種東西用來當做肥料是非常好的，能夠讓農作物瘋長，雖然說夏天的蟛蜞沒有任何的作用，但是到了冬天的時候，這個蟛蜞變大了，很多人都想去灘塗上面挖。

因為在冬季的時候，蟛蜞的身上長了很多的能量，身上都幾乎沒什麼寄生蟲，將它們挖出來之後，放在淡鹽水裡面，讓他們將身體裡的泥沙吐乾淨，大一點的拿去油炸，小一點的就可以做成蟛蜞醬，蟛蜞醬是生醃食品，加入鹽糖酒等一些調料之後，就可以吃了，而且這種美食在潮汕那邊是非常受到大家的歡迎，味道都能鮮掉舌頭，這個可以說非常誇張了吧。

不過最讓人稱讚的是它身上的籽，他的籽取出來非常的不容易，因為取得是母蟛蜞的籽，而且這個蟛蜞那麼小，想要做一碗醬的話，沒有2000只蟛蜞是做作不來的，如果要將這些籽慢慢的擠出來，耗時又耗力，將手指擠破是常有的一些事情，如果沒有耐心的人，是做不了這些事情的，但是付出的努力卻很值得，這麼用心做出來的物品，它的鮮味可謂是一絕，如果再蒸蛋或者是蒸豆腐的時候放一勺，可以勝過人間美味。

但是讓大家可惜的是，隨著現在的農藥、化肥殺蟲劑等一些因素，它的數量少了很多，而且現在也很少人去做這麼麻煩的一個美食，大多數人都是拿這個蟛蜞直接食用，不知道在海邊的朋友有沒有見過這種生物呢？有沒有吃過蟛蜞醬呢？