製作的肉卷是用凍黃油和雞肉混合而成的，隨著肉卷加熱時溫度升高，黃油慢慢融化，滲透到雞肉卷的各個部位，這道菜的做法也有被演繹成雞卷外裹上非常多的麵粉和麵包糠炸酥的，有點類似魚排，但是正宗的黃油雞卷卻一定要控制外層的麵粉量，甚至可以考慮用烤制...
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