夏天是小龍蝦的主場，而秋天就是梭子蟹的主場。在大閘蟹上市之前，大多數海鮮市場都由梭子蟹主導，現在梭子蟹，肉又好又肥。煮粥，蒸或炒都特別香。

梭子蟹的價格很便宜，小編經常去的一家海鮮店，因為是熟人，梭子蟹賣的比大蝦還便宜，去他家買蟹的時候，總是會給我挑一些新鮮肉多的蟹，店裡不忙的時還會教我一些挑選海鮮的技巧，其中有梭子蟹的挑選方法。

老闆教的方法既實用又簡單，今天小編就把方法分享給大家，愛吃梭子蟹的小夥伴不要錯過哦。

首先，蟹必須是新鮮的：

選擇梭子蟹，第一就是要挑選鮮活的蟹，儘量不要死蟹，雖然死亡的蟹價格便宜很多，，但死蟹不僅與活蟹具有不同的口感和味道，而且死蟹體內含有大量的重金屬和有害物質，多吃對人體有害，再便宜也不要。

其次，檢視蟹外殼的顏色和外觀：

確認梭子蟹是新鮮的以後，觀察外觀，新鮮且飽滿梭子蟹，顏色是藍的，呈半透明狀，腹部白嫩乾淨，線條清晰明確，這樣的梭子蟹，蟹肉又肥又嫩，反之如果梭子蟹腹部是黑的，就是不好的蟹，儘量不要選擇

最後就是區分梭子蟹的公母：

不同月份蟹的品質和口感不同，農曆八月和九月是品嚐雌蟹的最佳時間，這個時候雌蟹更加豐滿可口，但到了農曆十月，雄性的梭子蟹蟹肉才是最飽滿最好吃的，可以說是成熟的時間不同，造就了味道不同。