福建泉州是閩南民族城市之一，飲食文化也是極具閩南特色：

形式樸實、甘醇鮮美、口味清香、風味獨特

。閒坐聊天，

“講長講短，講食煞尾”

，他們深諳“民以食為天”的道理，逢人問候皆以“食麼”為開場白，不僅如此，他們在吃食上也是精細而獨特。

羹湯乃是閩南地區的名小吃，在福建泉州永春蓬壺，則把它

列為蓬壺地標美食

，可見其地位之高。今天就給大家介紹這家在蓬壺名氣非常大的老牌肉羹湯，

儘管深藏在鄉道上，但是因為味道好在整個泉州都非常有名，連隔壁縣的人都慕名驅車而去。

這家店沒有響亮的名字和耀眼的招牌，坐落在永春一個農村集鎮上，周圍沒有高樓大廈，他家也沒有靚麗的裝修，就是簡單大白漆加上方桌長椅，店鋪不大隻有不到20平，店裡只有幾張桌子，

一般情況都要在他家店外面支起十來張桌子給顧客吃，而且食客都得等著前面的人吃完翻檯。

這家店以肉羹湯最為出名，食客們基本上都奔著他家的肉羹湯來的，雖然他家的肉羹湯不是泉州普遍的牛肉羹，而是用的豬前腿肉製作而成，但是絲毫沒有影響大家對他家肉羹湯的喜愛。

一碗肉羹湯只要4元錢

，價格非常實惠，但是食客們也並不都是因為他家價格便宜才來的，其實在當地很多店裡的價格也差不多，主要還是

他家的肉羹湯湯汁清甜、鮮香，鹹淡適中

，能夠喚醒大家沉睡的味蕾。

他家的肉羹湯在選材上是選用上好的肥瘦相間的前腿肉，切碎後用清水浸泡，然後再加入一定比例的地瓜粉和木薯粉，加入適量鹽和醬油調味，煮的時候要把浸泡肉的水放進去一起來煮肉團，出鍋放點香蔥點綴。

看起來只是一團包裹著地瓜粉的肉羹，吃起來卻非常富有嚼勁、筋道十足，口感清新不油膩

，再配上店裡的小吃，叫人非常滿足。

用“食不厭精，膾不厭細”來形容這道肉羹湯再合適不過了，它的精細在於

手工切肉，注重肉與調料的比例

，在於善於在簡單的食材中用最樸實的方法去激發食材的鮮美，來適應人們對美食的追求。

他家還有麻辣豆腐、炸豆乾、炸粿、拌麵、紅燒肉等也是非常不錯的，價格都非常親民，

炸豆乾才5毛錢一份，紅燒肉才6元，好吃實惠

絕對是這家店的標準，值得一試。

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