在南京，沒有一隻鴨子游得過長江。似乎，在南京的鴨子自打一出生就帶著被吃掉的命運。鴨血粉絲湯是南京非常有名的小吃，但是你知道嗎？這道小吃是名副其實的“80後”，本地人很早以前吃的是鴨血湯，裡面的配菜只有鴨雜，而粉絲是後來才被加進去的。

南京人有多愛吃鴨子，去南京旅遊一圈，你就知道了。在南京的大街小巷，鴨血粉絲館和鴨子店超多。就連見過大場面的我，也被店裡一隻只掛起來的鴨子嚇到了。幾乎每家店都是這樣擺放，經過櫥窗燈光一照，金黃酥脆的外皮，充滿了誘惑，真想讓店員切一隻嚐嚐。南京人為啥那麼愛吃鴨子？除了做成烤鴨，鴨子在南京人的廚房，還有上百種死法。有事沒事吃只鴨子，家裡沒什麼菜，吃只鴨子；失戀了也來吃只鴨子；心裡高興吃只鴨子……我猜如果鴨子會說話：一定後悔投胎在南京。

早在交通不發達的戰國時期，來南京最便利的就是走水路，那時候的秦淮河很寬，一條載滿鴨子的貨船在秦淮河上穿行自如，從蘇北出發，剛出發時還是幼小的鴨子，到達南京的時候，小鴨就變成了老鴨。夏季南京非常炎熱，鴨子性涼，正好做成鴨湯消暑。漸漸鴨子就成了南京餐桌上的主流肉菜。

在戰國時期，南京就有養鴨子的歷史，方圓百里不見人只見鴨，那場面有多震撼？中國的養鴨歷史就是從江蘇南京開始的。春江水暖鴨先知，江蘇整個地區處於魚米之鄉，河水多，水質也比其他地方要好，所以非常適合養鴨。同樣是愛吃鴨子，北京人有“全聚德”，南京，似乎沒有什麼特別大的品牌出現公眾視野中。同樣是鴨子，北京和南京的做法卻有不同。南京鴨血粉絲能在南京火起來，也是原因的。試問沒人聽說過北京鴨血粉絲湯吧，街邊只要賣鴨血粉絲湯的商販，都喜歡帶上南京二字，而不是北京。南京人吃鴨子，更喜歡做成煲湯或是鹽水鴨。而知名品牌也有，只有去南京當地買，才最正宗。屬於江浙滬包郵地區的南京，自然也搭上了電商物流的順風車，各大天貓品牌的南京鹽水鴨應有盡有。

北京則喜歡做成烤鴨，於是就有了全聚德、大鴨梨、便宜坊等知名的店鋪。其實北京人吃烤鴨，歷史得從明朝時期說起。早起都城就在南京，是明成祖朱棣遷都北京，順便帶走了南京的烤鴨高手，真要往上倒幾輩人，沒準北京的烤鴨大廚祖先還是南京人呢。南京人為什麼喜歡吃鴨，而不是雞？那是因為每一隻投胎到南京的雞，還沒等出生就提前死在了南京人的嘴裡。在南京除了鴨血粉絲湯，還有一種小吃深受當地人喜歡。那就是還沒孵化好的雞蛋，開啟它，才算敲開南京這座城市最隱秘的美食暗門。

吃這種旺雞蛋，南京人的速成大法，就是不吐毛。一點點剝開，小雞毛、小雞眼睛、翅膀、爪子無時無刻都注視著你，考驗你的膽量。不少外地人看來直噁心想吐，但在南京人眼裡，這不過是一道小吃而已。