茴香豆

茴香豆

茴香豆是紹興最知名的一種小吃，這得益於魯迅小說中孔乙己在咸亨酒店櫃檯前花九個銅錢買了兩碗酒和一碟茴香豆，還細究起“茴”字的四種寫法。魯迅筆下的這個描述，故尤受外地遊客歡迎，多購之以饋贈親友。茴香豆是以蠶豆為原料，用清水泡軟，入鍋加配料用文火慢煮至漲熟，口感清香軟糯，鮮嫩，價格便宜，是紹興尋常百姓最常吃的下酒菜。

豆皮青黃起皺，豆肉熟而不爛，軟而又韌，咀嚼滿口生津，香氣馥郁，鹹而透鮮。此豆越嚼越有味，有味越想嚼，極富紹興風味。

茴香豆

臭豆腐

臭豆腐

紹興人介紹，“臭豆腐最重要的就是要滷得好”，紹興臭豆腐是用乾菜梗的“滷水”泡上一天一夜，所以聞起來特別臭，但吃起來又特別香。對於紹興人來說，臭豆腐只是小兒科。在紹興美食譜系之中，“臭”是一種別樣風情的滋味：臭莧菜梗、臭千張、臭醃蛋、臭百葉、臭冬瓜、臭鹹鯗……各種“臭烘烘”的美食，成就了別緻的紹興滋味，也是遠行的紹興遊子最懷念的“家鄉味”

臭豆腐

紹三鮮

紹三鮮

紹三鮮即“紹興式三鮮”。全國各地都有三鮮，紹三鮮有著自己的特色。它用材很豐富，多則十來種，少則也有五六種，是紹興菜中不多的雜燴型菜。

有的用到雞肉，有的新增河蝦，還有的新增豬肝或肚片，有的用白菜。由於配料多。

因此，一道菜可以嚐到多種不同的風味。但是，無論怎麼變化，一般都會用到“三鮮”：肉皮、魚丸和肉圓。在烹製方法上，紹三鮮也有湯三鮮和炒三鮮兩種。

梅乾菜燜肉

梅乾菜燜肉

梅乾菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細細燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁裡混合著黴乾菜特有的香氣撲鼻而來，口味大開。

紹興的飲食文化源遠流長，這些都是當地有名的家常菜，還有紹興黃酒，醉系列等，在這江南小鎮上，找一處當地老字號飯館，點一桌特色家常菜，在這文人輩出的地方感受一下當地的特色美食。

安昌古鎮