家裡有個小學生放暑假了，媽媽除了忙，還是忙，尤其是我這種閒不住的媽媽，天天總想著帶孩子出去逛一逛，這麼好的假期待在家裡有點兒無趣了。尤其住在北京，那麼多博物館和景點可以參觀，平時沒時間，放假了怎麼也要帶孩子出去轉一轉。

這一週四天排得滿滿的，中午飯都是在外面吃的，下午回家去幼兒園接小女兒回家，再做晚飯，必須做點簡單快手的家常菜才好。今天就只做了兩道快手菜，番茄金針菇肥牛蝦滑、蒜泥茄子，又烤了幾根雞肉串，加熱了紅糖發糕，煮了三米粥，晚飯吃得香著呢。來看看我是怎麼準備晚飯的吧！

【番茄金針菇肥牛蝦滑】

【原料和調味料】：番茄2個、玉米蝦滑一份、金針菇2小把，肥牛卷200g、大蒜、玉米油、鹽、輕鹽醬油、料酒；

【詳細製作過程】：

1、準備食材，番茄最好用熟透的，切碎備用；金針菇去根洗淨備用；玉米蝦滑和肥牛卷都是買的，肥牛不需要解凍，蝦滑需要解凍備用；

2、炒鍋上火燒熱，放玉米油少許，放大蒜碎炒香，再放番茄塊翻炒變軟；

3、番茄加熱後軟化出湯，把金針菇放進去，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋繼續煮2分鐘左右；

4、金針菇含水量也很大，受熱後出湯汁，再把玉米蝦滑放進鍋裡，利用鍋裡的湯汁將蝦滑煮熟；

5、蝦滑顏色發白，再把焯過水的肥牛片放進鍋裡，翻炒均勻 ，加輕鹽醬油調味，如果覺得鹽味不夠，也可以再單獨加點鹽。

出鍋裝盤，撒了點青椒碎做點綴，更好看一些。鮮味十足，略微酸甜的茄汁味道特別開胃，蝦滑和肥牛也都很嫩，吃起來是真香，孩子們都很喜歡。

做這道菜是因為前幾天做了番茄金針菇肥牛，很受孩子們的歡迎，這次增加了玉米蝦滑，不僅增加了鮮味，也豐富了營養。

做菜就是這樣，在喜歡吃的菜式基礎上改進食材或者調味料，讓家常飯菜多一些新鮮感，從而找到家人更喜歡、也更合適的味道。

【蒜泥茄子】

【食材和調味料】：細長茄子6根、大蒜1頭、青椒、紅椒、低鹽鮮味醬油、白醋、香油；

【詳細食譜製作過程】：

1、茄子洗淨去蒂， 太長的茄子掰成兩半，放到蒸鍋裡，開水上鍋蒸8分鐘左右，如果蒸汽比較足，蒸5分鐘也就可以了。

2、蒸熟的茄子顏色沒之前那麼好看了，放涼以後撕成細條，碼在盤中備用；

3、將大蒜去皮放到蒜臼裡搗成蒜泥，再將青椒和紅椒切碎，和蒜泥一起放到碗裡，加香油、醋、輕鹽醬油一起調拌成料汁；

4、將拌好的料汁倒在撕好的茄子條上，攪拌均勻即可食用，簡單易做好吃，夏天燥熱，清爽開胃的蒜泥茄子最好吃了。

從小就愛吃家裡做的蒜泥茄子，這次用的茄子還是媽媽從老家地裡現摘了帶過來的，特別鮮嫩，最適合做蒜泥茄子了。

紅糖紅棗發糕是半成品，最近總帶孩子們出去玩，沒時間在家裡做麵食，在冰箱裡儲存了好幾種麵食冷凍品，回到家炒兩個菜的時間，也足夠加熱麵食的了，特別方便。

紅糖發糕如果想自己製作也很簡單， 紅糖和開水融化，放涼後再放耐高糖酵母粉拌均勻，加麵粉、雞蛋一起拌成麵糊，發酵至兩倍大以後上鍋蒸熟， 可以做整個的，也可以放到小紙杯裡做小份的， 都很方便。

烤雞肉串也是冷凍品，生的，平時烤三、四根，都是用空氣炸鍋，量少也好做。這次烤了8根，用的烤箱，230度烤了20分鐘，時間有點兒長，用空氣炸鍋的話，十來分鐘就可以了。

煮了一鍋三米粥，用了大米、小米、玉米渣三種米，去幼兒園接小女兒的時候用電飯鍋煮上的，回來剛好也快熟了，就可以炒菜熱發糕烤雞肉串了，時間安排得剛剛好。

這就是我家的晚餐全家福，接了小女兒回到家就趕緊進廚房，很快就能上桌，簡單快手營養好，孩子們都很喜歡吃。

家裡的小學生放暑假了，媽媽們都安排了什麼節目和美食呢？歡迎在留言區留言互動。

我是多媽，家有兩寶，全職媽媽一枚，喜歡在這裡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷！全職媽媽的生活，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！感謝您的支援和鼓勵！