北人愛面，南人食粉

如果要問南方哪裡的米粉最好吃

廣西人、湖南人、貴州人、雲南人

都會馬上跳出來說

「我們的米粉天下第一」

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其實局長覺得

大家都嚴重低估了江西的米粉！

「你們對江西米粉的力量一無所知」

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在米粉的江湖裡

江西是十分低調的存在

它沒有柳州螺絲粉臭得出位

也不如桂林米粉家喻戶曉

但它卻是全國銷量最多的米粉之一！

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曾有人做過統計

保守統計僅南昌人一天

就要吃掉 100 噸鮮溼米粉

而整個江西省每日鮮米粉消費量

在 1000 噸至 1200 噸之間 ……

還有比江西人更熱愛米粉的嗎？

忍住口水

今天我們就一起看看

江西米粉到底有多誘人！

只要恰（吃）過一碗正宗

江西米粉，絕對終生難忘

米粉，大米經除雜、浸泡、研磨、攪拌、蒸煮、壓條等工序最後製成線狀或者條狀。技藝大抵如此，不過江西米粉卻是裡頭的佼佼者。

江西有「米粉之鄉」之稱。有個說法「世界米粉在中國，中國米粉在江西」這不是抬舉，絕對是實打實的！

江西米粉最大的特點是「韌」，久煮不糊彈潤爽滑。它的韌度堪稱 Top1，秒殺軟寬扁的湖南長沙粉、細短的廣西粉 。

按粉的韌度劃分，個人感覺江西 > 廣西 > 湖南 > 貴州、雲南。倘若以一個北方人評判麵條的角度來評判南方的米粉，江西的粉大概有點類似於山西的面。

炒粉對粉的質地要求極高，判斷米粉的韌性最簡單直觀的方法——看這個地方的粉敢不敢拿來「炒」。

那些一炒就斷，一煮就糊塌塌的粉，嘴刁的江西人是看不上眼的，只有江西盛產的晚秈米，最適合製作炒粉。

江西總共 11 個地級市，幾乎每一處，都有不同的米粉，下面局長為大家送上江西恰粉指南，你一定會愛上的

「去街上恰粉啵」

恨不能一天 3 頓都吃粉

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南昌拌粉

南昌好吃的粉很多，豬血粉、牛肉粉、拌粉等，但拌粉無疑是最最出名的。

南昌拌粉有冷熱拌粉兩種，像老三院就是以冷粉著稱，不過現在進店一般預設熱拌粉、吃辣。

將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料，再來一碗瓦罐湯，簡直絕配！