在這約960萬平方千米的華夏大地，每一寸土地都有著屬於自己的地道風物，每一道風物的背後都有一個小江湖。

中國的米粉江湖中，誰才是王者？北方暫時退出舞臺，這裡是南方比拼的擂臺。尤其是在西南、中南地區，各大派米粉高手輩出。

在我的記憶深處，

廣西的桂林米粉真是絕味

，多年前的一次陽朔之旅，於一家米粉店，吃到了人生旅途中的第一碗“桂林米粉”，但是哪一種米粉，記憶已模糊，仍記得是那難忘的味道。

柳州螺獅粉紅遍大江南北

，在李子柒宣傳代言之情，柳州螺獅粉就已出圈，但之後更是風靡全國，成為網購世界裡的一員大將。

南寧的老友粉

是地道的招牌風味，成為了去南寧不得不吃一碗的粉。

只是沒想到，

江西人的吃粉熱情令人驚歎，甚至被稱之為“嗦粉大省”

。南昌人愛吃拌粉；上饒鉛山一帶流行鉛山燙粉；吉安和贛州偏愛炒粉；撫州人對泡粉愛不釋手……江西的每一寸土地都有一碗獨特米粉。

貴州的粉

十分低調，兼顧了牛羊的鮮，平衡了酸辣的，但最不能忘的還是貴陽的酸湯粉。酸湯粉的靈魂在於一口好酸，有酸湯魚片粉、酸湯牛肉粉等，不禁想起了苗侗族的酸湯魚。

嗯……饞了，但不能轉移話題，繼續“嗦粉”。

湖南人吃粉幾乎從不與“外省粉”較量，他們只在自己省內PK，十三個地市誰也不服誰。這個“米粉比拼”，先從自家選出一位高手來。

我曾問師父，

湖南算不算是“嗦粉大省”？

師父一愣，若有所思。在他心裡，湖南最好吃的米粉還是衡陽魚粉。

湖南人的早餐，一定要有米粉，扁的圓的都美味。一大碗蓋足碼子的湖南米粉，加幾大勺榨菜蘿蔔酸豆角剁辣椒，再往上鋪個黃燦燦的煎蛋，就這樣開啟了最美好的一天。

那麼，長沙米粉、邵陽米粉、懷化米粉、郴州炒粉、永州滷粉、常德米粉、衡陽魚粉……究竟誰又能省內勝出呢？

前面說了，十三個地市誰也不服誰，每個地市的米粉都是獨一無二的，就好比身為衡陽人的師父，自認衡陽魚粉最好吃。

當我在社交平臺貼出“湖南最好吃的粉在哪”時，有網友就否定了衡陽魚粉，力挺郴州、邵陽、婁底，也有人十分難忘於永州的魚粉，郴州的棲鳳渡魚粉，還有人聲稱是在常德……毋庸置疑，湖南各地的米粉各有特色。

就魚粉，常往來於衡陽的我也是記憶深刻，幾乎每天的早餐都是一碗魚粉，或黃骨魚粉、或魚皮粉、或雜魚粉、或禾花魚粉、或魚頭粉、或鯽魚粉……衡陽魚粉也是五花八門，同時也有碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

街頭巷尾的米粉店令人目不暇接，有時候光是選擇吃哪一家都頭疼，進了店，為吃哪一種魚粉也操碎了心。

有人說，以魚做原料的米粉唯獨衡陽才有。

這句話可能是反映了過去，衡陽魚粉的起源應追溯到衡陽縣的渣江魚粉，早在上世紀就聲名遠揚。但如今，湖南各地也吃魚粉，其中，郴州的棲鳳渡魚粉就名氣不小。

但要論吃魚粉，大概還是衡陽魚粉最讓衡陽人懷念吧。但與棲鳳渡魚粉不同的是，衡陽魚粉是魚足夠鮮、湯足夠濃，也可以選擇辣，但重點還是鮮美。

如果將衡陽市看作是一座美食博物館，魚粉展區怕是佔了半壁江山。開啟地圖，輸入”魚粉“二字，滿眼盡是數不清的魚粉店推薦。

湘江在衡陽穿城而過，給了店家就地取材的從容便利與不吝用材的底氣和，湘菜代表性大菜“剁椒魚頭”中的鱅魚頭在衡陽成了魚粉湯頭的尋常材料。

而被譽為“燕窩”的黃骨魚，能在一碗衡陽魚粉中能翻出好幾條。衡陽人吃魚粉，“貴而不顯，華而不炫”。

魚的鮮味與高湯的濃稠有機結合，成為衡陽魚粉的一碗精髓，食後爽心養胃，令我難以忘懷。每次來衡陽探望師父、師母都要住上好些天，然後每天都去吃一碗魚粉。

就以師父的咖啡館（因圖咖啡 InTo Cafe）為中心，在其附近，就圍繞著三味滷粉、白露塘殺豬粉、胖子魚粉、彭海軍魚粉、母記渣江魚粉……還有許多面館也藏著美味魚粉。

其中，“母記渣江魚粉”十分有名，不僅味道鮮美，也保留了半手工的傳統技藝（現場榨粉，吃的每一碗都是新鮮的）。

很多在外地工作、生活的衡陽人，回家後的第一頓魚粉就是來這裡吃。

別看這家魚粉店裝修樸素，沒有華麗設計，卻曾被央視《中國早餐》、《中國星品牌》等王牌欄目推介吧。

在這即將收尾的時候，問題來了：中國的米粉江湖中，誰才是王者？

答案：你喜歡的，就是。