到了秋天，氣候乾燥，鼻子經常乾乾的，還總是發癢，感覺總有東西堵著，這時又恰逢貼秋膘的季節，牛羊肉太上火，魚類烹製又很腥，於是很多人便把“雞肉”作為常吃的肉類之一。

雞是我國南北地區人民非常喜愛的肉類食品，

雞的營養價值很高，雞肉的做法也很多。

秋天到了，我們可以吃點雞肉來補身體，可以燉雞，煲雞湯，煮雞肉粥，味道都很好，秋天吃雞，

能為人體補充豐富的蛋白質，還能健脾補虛，養血益氣

。

不過雞身上的肉雖然營養物質豐富，但有四個部位不適合我們吃，

因為這四個部位當中有可能會存在大量寄生蟲

，所以在平時儘量少吃。

雞身上最髒的“器官”，或存在大量寄生蟲，提醒家人少吃

● 雞屁股

雞尖也就是我們平時所說的雞屁股，有些人在吃燒烤的時候還特別喜歡吃烤雞尖，其實這個部位是不能吃的。

雞屁股是雞儲存大量細菌和髒東西的倉庫，所以這一塊不管你怎麼清洗都會有殘留，最好的辦法就是把它去除，不去吃，切雞的第一步就是去屁股，先把髒東西清理乾淨，不然後面很容易弄髒整隻雞。

● 雞脖

雞脖子上幾乎沒有什麼肉，但是有些人就喜歡吃雞脖子那股特殊的味道，雞脖子部位的血管最多，淋巴組織也最多，毒素也是最多的，所以吃雞脖子很容易將淋巴組織內的毒素吃到肚子裡，實在是很不划算的事情。特別是雞脖子部位的雞皮也是不適宜吃的，所以雞脖子最好就不要吃了。

● 雞頭

有段時間

在網上

流行那樣一句話，十年雞頭賽毒藥。這篇文章的含義，一看就是雞頭裡邊包含的毒素特別多，但是實際上，依據有關分析表明，雞頭並沒什麼毒素，因為

雞在吃飼料飼養的情況下，都是透過雞的內臟來完成新陳代謝，毒素並不會集聚在雞頭部位，因而喜歡吃雞頭的朋友，只需是正規渠道選購的雞頭，而且烹製熟之後，是能夠安心吃得。

● 雞肝 雞肺

雞肝是雞的解毒器官，雞肺是雞的呼吸器官

。

很多人喜歡吃雞肝，

雞肝含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族及鈣、鐵、鋅、磷等微量元素，有較好的營養作用，但也有人認為，雞肝是雞的解毒器官，內部貯藏著大量“毒素”，是絕對不能吃的，這個還是要一分為二地去看待，如果是

家養的純笨雞，雞肝吃點倒也無妨；但是，如果是市場上購買的“飼料雞”，還是建議別食用雞肝，絕對是“毒素”的庇護所。

雞肺暗藏在雞胸腔內

，比較隱蔽，除非專門去找，不然很難去除乾淨，

對於雞肺，這個異議不是太大，也沒有多少人喜歡吃。

雞的哪個部位好吃

——

雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為： 去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉，去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點，但是皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉當做低熱量食品多吃。

雞脯肉最嫩適合溜，炒，炸。 雞大腿肉纖維比較豐富，適合燉，油炸。 雞翅中適合燜，烤。