冬天到了滿街的烤紅薯香味是不是讓你欲罷不能？紅薯雖然好吃但挑選不對，說不定容易食物中毒。不相信嗎？來看看紅薯表面容易出現的疾病吧！

什麼顏色的紅薯不能吃？

表面有黑色凹陷斑點的紅薯是不能吃的！不僅味道苦澀，誤食還會導致中毒現象，甚至有說法認為會引起死亡。那麼是為什麼呢？

其實，這種紅薯感染了甘薯黑斑病，實驗證明其中含有甘薯酮與甘薯酮醇的存在。而這兩種物質，不僅味道苦澀難以下嚥，還會對肝臟、肺臟有毒性，量多時會引起肝衰、呼吸抑制等。

切除壞的部位或加熱後還能吃嗎？

網上曝光的一組實驗證明，有黑斑的紅薯，即使經過高溫加熱2小時，其中的有毒物質仍然存在。而甘薯黑斑病有著很大的差異，有的切除黑斑後可以繼續食用，有的則深入內部，即使切除也不能再吃。

所以，為了安全起見，有黑斑的紅薯直接丟棄。但是有一種紅薯只是表面有“黑痣”而非黑斑，怎麼區分呢？

分不清怎麼辦？

一般黑斑病是褐色至黑色，並且中間稍微凹陷，味道苦澀，表面會有黴狀物。而黑痣只是表面難看，沒有苦味。

黑斑紅薯是怎麼出現的？

紅薯在土壤中生長時，如果受到甘薯長喙殼菌汙染，在溫度10-30℃時候會發病，在紅薯被收藏過程中，同樣會因為溫度發病，最容易出現黑斑的溫度是25-28℃。

紅薯的營養到底有多好？

細膩的粗纖維與果膠，可防痔瘡、緩解便秘；屬於高鉀低鈉食物，適合高血壓患者；維生素含奶量豐富，又低脂肪，飽腹感好，維護身材與健康。不過紅薯雖好，多吃、少吃都不利於飲食平衡，《中國居民膳食指南》推薦每天食用穀類與薯類250-400克，建議紅薯每天食用100克左右。

烤紅薯不能吃？關鍵看桶

很多人說路邊的烤紅薯不能吃，認為含鉛、有機物質。其實這關鍵看烤紅薯的鐵桶原先裝的是什麼物質，如果是揮發性的無毒物質，使用時間久了，對人體並沒有影響。反之，如果是有毒物質，並且桶又比較新，則有一定的風險。

烤紅薯表面發黑是怎麼回事？

烤紅薯表面發黑是其中的糖分流出，發生了一定的碳化，導致顏色出現褐色或深褐色，去皮後可以食用，對健康沒有影響。

紅薯發芽能吃嗎？

發芽的土豆之所以不能吃，是其中產生了龍葵素，食用後容易出現中毒現象，而紅薯並沒有這種可能性。但是紅薯能夠發芽，說明溼度、溫度達到了一定水平，警惕發黴或發生黑斑病。

所以，面對長黑斑的紅薯要提高警惕，避免食用苦澀、黑斑紅薯，只有挑對了，才能吃對，吃出健康。

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