首先這篇東西是寫給新手朋友看的，老茶友可以關掉了，因為什麼是堆味你們早就熟悉了，而且怎麼散味也早已有經驗！

首先，大家要知道堆味這個是存在在熟茶裡面的，渥堆的熟茶才能產生堆味，生茶是產生不了，生茶那個叫水氣，水氣生熟新出來的時候都會有的。

一、堆味是怎麼來的？

堆味，肯定是來源渥堆過程中產生的味道。而且不管怎麼樣吹，只要是渥堆，堆味都只能是減少，而不會說徹底沒有！在幾種發酵方式中又以傳統發酵的堆味最大最明顯，堆味又分香味和不良性異雜味，我們日常所說的堆味一般形容不良性異雜味。（如果茶友想了解發酵的，我建議大家可以關注下小小發酵師，他是發酵實戰前線的人，這裡面的觀點來源於他）

不良性異雜味主要來源於幾點：1。原料中的雜味（且雜味難去），2。發酵過程中堆溫不足或透氣性不好等熟茶發酵工序出現問題，3。最後一種就是正常渥堆情況下，溫度較高，追求香高味濃，韻味，但副作用是產生較明顯的堆味，但是之後能散，現在大廠熟茶出現的堆味一般就是這個情況。

二、堆味完全是不好嗎？

堆味不一定完全是不好，為什麼有那麼多人喜歡大廠發酵的熟茶，好像老同志的熟茶，剛剛出廠的時候堆味明顯就很濃。但是等堆味散去的，這樣傳統渥堆發酵的熟茶滋味更濃香氣更佳，而且韻味也較好。相比新興的離地發酵熟茶的低堆味，傳統發酵出的熟茶的堆味有其優秀也有其不足之處。堆味就是熟茶發酵反應一個產物罷了！

三、堆味是什麼樣的一種味道？

堆味就是一種茶葉發酵過程中產生的氣味，會有一個燥感、泥味，甚至會有些出現腥味、酸味和臭青味（發酵不完全產物）。

四、堆味會一直存在嗎？怎麼散掉堆味！

首先堆味是會散的，一般認為3年是一個衰退週期，但實際上，我們正常可以喝的，你撬開放個3個月作用都是可以喝了，堆味基本都散得差不多了！

想散掉堆味有幾種方法：1。儲存，給熟茶時間陳化呼吸，新茶放個3年，堆味基本散盡。

2。撬散存放，在陰涼乾燥無異味處放3個月左右。堆味基本就散得七七八八。

3。最好方法，就是直接買些直接可以喝的熟茶，或者廠家已經儲存好的新茶（陳料壓制），要是真的很難忍受堆味，可以買些離地發酵的熟茶，堆味會輕很多！

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