新鮮的大蝦，因為裡面含有的蛋白質、鈣等的營養物質很豐富，所以成為了老人小孩都很喜歡吃的一種食物。而我們平時煮蝦的時候，往往比較喜歡直接水煮的蝦，水煮蝦不僅能夠很大程度上保持蝦的鮮美的味道，也能夠保證蝦的營養不會過分流失。

但是很多人只是因為一步做錯了，就會導致煮出來的蝦肉質很柴並且還腥味很重。

夏天來了，蝦已經成為了很多人家餐桌上的一道很常見的菜。蝦也分海蝦和河蝦。但是一般家庭的烹飪方法就比較簡單，不是水煮就是蒸，這樣的烹飪方法也能夠使得蝦的味道原汁原味的保留，營養也能被很好地保留。

那麼煮蝦的時候，應該冷水煮，還是熱水煮，或許很多人都做錯了。

煮蝦的時候，很多人都會直接冷水下鍋，將蝦和水一起煮開，直接吃。但是其實最正確的做法是等到水開了之後再將蝦下鍋，這樣煮至蝦殼的顏色變紅就可以撈出了，這樣煮出來的蝦不僅肉質很嫩，而且也不會有很重的腥味。

像若是冷水下鍋的話，跟著水一起煮開的話，這個過程中蝦肉中的一些酶的成分就會逐漸被高溫分解掉，並且煮得久了營養流失也會比較嚴重，就不能幫助蝦保留原始的功效了。

除此之外，在吃蝦的過程中，還有幾件事情一定要注意。

買蝦的時候，注意挑選

我們買蝦的時候，要注意一定要買新鮮的，若是死的蝦的話，不管是剛死的還是死很長時間的蝦。它的口感和營養都會有缺失，有的死了很久的蝦吃下去或許還會出現腹瀉等症狀，所以一定要買新鮮的。

除此之外，要挑選保證蝦殼必須要硬，顏色是那種青光色的比較好，眼睛往外突出、肉摸起來也很結實並且腥味也很重的那種蝦就很好。反而像那些蝦殼已經變軟、肉已經變鬆並且眼睛無神的那種蝦，就是快要死的蝦，最好別買。

煮蝦的時間也要把握好

一般情況下，在水燒開之後就可以將蝦放進去了。但是這個火候的控制和時間的控制也是很重要的，對於蝦的口感有直接的影響。這個時候，鍋裡面水開了之後，將蝦扔進去煮的時候。若是個頭比較大的蝦需要煮個五分鐘左右，而個頭比較小的蝦，則需要煮兩三分鐘蝦殼變紅就差不多熟了。這個時候的蝦口感最嫩，並且營養也很豐富。

處理蝦的時候蝦線一定要去除

蝦線就是蝦屁股上的一條黑線，這條線其實就是蝦的腸道。而蝦的腸道其實是很髒的，若是直接就煮熟吃下去的話，裡面有一些重金屬的汙染物或者是水裡面的汙染物不一定在煮的過程中就能將它清理乾淨。所以在吃之前建議最好還是將蝦線給去除，避免裡面的寄生蟲或者是一些汙染物吃進去會影響到身體健康。

夏季是吃蝦的季節，不管是小龍蝦，還是正常的水煮蝦，在吃的時候都要注意清潔衛生，像蝦這種在水中長大的生物，其實攜帶的病原體和細菌還是很多的。注意最好不要生吃，煮熟了再吃，或許能夠避免寄生蟲吃進肚子裡。尤其是小孩子最好不要吃生的河鮮或者海鮮。

小編提醒，夏季吃蝦，或者吃海鮮的時候，要注意不要吃太多。雖然這些食物裡面的鈣含量或者營養含量很豐富，但是吃多了也可能會拉肚子，若是不想腸胃受到刺激，變得脆弱，夏季吃蝦要注意剋制，不可一次性吃太多。