什麼叫兼香型酒？

也叫兼香型白酒，也叫復濃香型、混合，嚴格意義上來說，便是來歷二種或兩類以上主香的純糧酒

混合

而成的複合型濃香型，具備一酒多香的設計風格，一般有自身特有的生產工藝流程。

09年濃醬兼香型白酒國家行業標準公佈執行前，除清、濃、醬、米四大基本上濃香型外的設計風格外，如董酒的董香型、四特酒的特濃香型，都可以稱之為“兼香”。酒標籤推行後，濃醬兼香此後自成一派，兼香型白酒知名品牌也此後“擁有知名度”。

兼香型白酒是一種濃香型白酒、醬型、兩種單一濃香型紅酒，可以簡單的釀造，其實這兩種濃香型白酒的獨特味道，都是根據它獨特的加工方法來決定的。

常見的典型兼香型白酒代表有哪些？

醬中帶濃：湖北——白雲邊酒

雲頭酒產於湖北荊州，起源於1952年，在湖北省酒水領域中，雲頭酒屬獨樹一幟，稱為“華中酒王”，與此同時也是整個白酒領域的“華中酒王”。經典作品“往日上千年，陳釀白雲邊”曾走上中央電視臺，巨大地提高和傳播了大家的認知能力。

技術性特點：發醇九輪，前七輪為醬香型白酒，每輪發醇1個月，從第八輪逐漸，由醬香型白酒加工工藝改成濃香型白酒加工工藝，並選用醬濃兼用型的釀製加工工藝，每一輪都是有一道香醇。

白雲邊是濃郁醬兼香型酒的經典意味著，有濃郁的香味，味道濃郁，意猶未盡，三香齊全，酒質清亮，料汁濃郁和睦，香甜可口，回味無窮悠遠等特性，被稱作“湖北茅臺酒”。

濃中帶醬：黑龍江——玉泉酒

玉泉水產自哈爾濱的黑龍江玉泉鎮，號稱中國純糧白酒的發源地，同時也是一種典型的醬香型白酒，和白玉石榴酒齊名，醬香濃郁，醬香濃郁。

技術性特點：選用二步驟生產製造，濃香型白酒原酒和醬香型原酒各自發醇，獨立特釀，選用六輪發醇，原漿白酒的加工工藝發酵時間為25天，透過六輪二次加料後，進到泥窖，用老五釜混燒，按濃香型白酒的加工工藝，結果顯示，當新增麩皮後45天，高溫原漿白酒的質量獲得加強。

以本省股票市場為主導的玉泉酒著重中有味道、香中有味，改成濃中有醬，香味素雅，在黑龍江地域的市場佔有率一直持續上升。除此之外，玉泉酒的“二步驟”加工工藝也被本地評定為省部級非歷史文化遺產。

濃醬清：安徽——口子窖酒

古井酒來源於安徽淮北，古方酒始於春秋戰國時期，是非常典型的純糧酒，與此同時也是一種兼香型白酒，其優點是：口子窖是安徽淮北地域的一種酒水，有其特有的香氣，有其特有的香氣，有其特有的香氣。

雖然口子窖在兼香型白酒層面發展比較晚，但無論與其他地域的同種類純糧酒對比，或是與當地知名的古井貢酒對比，口子窖酒都算得上數一數二的高品質知名品牌。其釀造全過程不同於傳統式的“二步驟”，其釀造的酒質似濃醬香型，口感稍有不一樣。

上邊所提的僅僅幾類典型性的兼香型酒。事實上，各地區仍有比較繁雜的兼香型酒，有一些乃至將大麴酒加工工藝、小調加工工藝緊密結合，有一些更換了不一樣的釀造原材料，有一些加上了與眾不同的植物藥材……中國人們在制酒自主創新層面，十分豐富多彩。

兼香型白酒領頭羊之爭：白雲邊與口子窖

隨著新時代的發展，兼香型白酒勢力在經歷了玉泉酒、白沙液、壩窖、西陵特曲等知名品牌獨霸一方的時期以後，逐步完善以湖北白雲邊和安徽口子窖為首要象徵的兩個流派。有意思的是，白雲邊與口子窖自誇為“兼香型白酒領先者”，與白雲邊濃香型的鬥爭古已有之。

口子窖層面表明，這也是一種兼香型白酒的起源地，坐落於黃淮河核心區。這兒便是古城堡所在的城市。口子窖除具備歷史背景外，或是得到中國當地地區維護的兼香型白酒公司，與此同時也是兼香型標誌組織。並集團旗下商品曾持續五次喜獲全國各地第三、五屆全國中國名酒

經典

酒頭銜。

而回白雲邊，則是“取出”在全國各地第三屆評宴會上，被評選為全國各地“兼香型”酒第一名，並於1991年被輕工部評定為全國各地濃醬兼香型白酒的“直接證據”。

除此之外，在官方網蓋公章的根基上，白雲邊也以2021年前三個一季度營業收入提升50億，稅款提升10億，品牌知名度提升466。19億人民幣，變成世界最大的酒類品牌。與同比增加，口子窖的薪資僅為36。29億，品牌知名度較同期相比升高，做到237。02億人民幣。

整體而言，湖北白雲邊好像比口子窖更具有“兼香型白酒霸主”。殊不知，許多老友都認為口子窖才算是香客的最喜歡。

其中，現階段在我國較大的兼香型白酒生產製造省區是湖北省。湖北地區的西陵特曲、襄江特曲、