春季萬物復甦、草長鶯飛，田野中瀰漫著油菜花香，又到了吃“春菜”的好季節。這時的春菜營養最豐富，口味也是最佳的。“春日春盤細生菜”，跟著小編一起來“咬春”。

春筍

春筍，又名竹筍，一年四季都有，不過只有春筍和冬筍味道才是最好的。立春後的竹筍，潔白如玉，味道清淡鮮嫩，營養豐富，被譽為“菜王”。春筍可葷可素，炒、燉、煮、燜、煨都行，不同的做法風味也各不相同。南方春天溼氣重，春筍味甘、微寒，常食可以幫助消化、防止便秘，是一道不可多得的營養美食。

香椿

香椿，又名香椿芽、椿天等，被稱為“樹上蔬菜”，是春菜代表之一。中國人食用香椿由來已久，漢代就遍佈大江南北，曾與荔枝成為南北兩大貢品。宋代文學名家蘇軾就曾盛讚香椿，“椿木實而葉香可啖”。香椿營養豐富，可以做成各種菜餚，深受大家喜愛，但由於它的獨特味道，令不少人對它敬而遠之。

菠菜

菠菜，一年四季都有種植，是一種很常見蔬菜，但菠菜還是春季的最佳。菠菜根紅葉綠，鮮嫩可口，甘涼，能夠滋陰潤燥、舒肝養血，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜還有“營養模範生”的美稱，富含多種營養素，用來燒湯、涼拌、單炒、和配葷菜合炒都行。

萵筍

萵筍，又稱萵苣，肉質脆嫩，味道清新，略帶苦味。可以生吃涼拌、煸炒醃漬，嫩葉也可食用。萵筍看似是很普通、很常見的蔬菜，但它卻有極高的營養和保健作用，是營養科醫生推薦的“千金菜”，尤其是適合在春季食用，所以人們常說“春令萵筍似黃金”。

薺菜

薺菜，又名護生草、地菜、地米菜等，中國自古就採集野生薺菜食用，辛棄疾的詞中就有提及，“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿蔔素等營養素含量較高，營養價值很高。食用方法多種多樣，有很高的藥用價值，具有清肝調脾、和血利水的功效。春季的芥菜不僅好吃，而且還有不少的養生價值。

春韭

韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及礦物質等，營養價值很高。韭菜素有“春菜第一美食”的美譽，春季是吃韭菜的黃金時節，這時候的韭菜是最好吃的。再加上春季氣候忽冷忽熱，容易患上感冒、且人體肝氣偏旺，多吃韭菜可以祛陰散寒、增強脾胃之氣。

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