導語:我們通常做飯，會為了節省時間，或者為了圖省事，通常會犯這六大錯誤，嚴重威脅健康。

一、不刷鍋繼續炒菜

有些人看著鍋不太髒就不刷了，直接炒第二鍋菜。其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。

二、等到油冒煙時才下鍋

炒菜時，都有一個習慣，鍋的冒煙了才下菜。其實一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害質。

三、 用剩油炒菜

，國人都比較節約，尤其是老年人，這頓吃剩的油，把它倒起來，下頓做菜繼續用。殊不知油經過高溫反覆使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。

四、炒完菜馬上就關油煙機

炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。建議大家讓油煙機繼續運轉幾分分鐘，確保有害氣體完全排出。炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶開啟，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

五、 做菜先過油

很多人做菜喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣覺得菜品氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。

六、 炒素菜也加很多油

有些人炒素菜放很多油，這樣吃起來才有油味。蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要過多。

為了家人的身體健康，平時炒菜時一定要改掉這五個壞習慣，注意細節。