春天是一個減肥的季節，只有瘦下來才能在夏天漏肉。所以我們需要一些低卡路里低脂肪的果蔬菜菜，幫助我們更好更安全的瘦身。春天富含膳食纖維的食物有很多，各種蔬菜瓜果都是不錯的選擇，春天有很多應季的蔬菜。這個季節吃一些剛剛冒出頭的油菜真是個不錯的選擇。油菜不僅鮮嫩可口。而且還可以清清腸胃，真是健康又營養。價格也不貴，我們這裡的超市大約3元一斤，價效比真是高。春天的油菜最是鮮嫩，做這種鮮嫩的食材最好的做法就是清炒，雖然清炒的做法比較單一，但是隻有這樣才能保留最原汁原味的口感。但是這樣的做法都孩子都吃夠了，所以今天我來給大家推薦一種吃法，既能保留青菜鮮嫩的口感，又不單調。

這個做法的關鍵就是香菇。香菇中含有的一種化合物香菇嘌呤可以降低膽固醇的水平，香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的10倍，是雞肝的5倍，同時它還具有降低血壓和抵抗癌症的作用。香菇中的蛋白質含量異常豐富，我們知道構成蛋白質的20種氨基酸，其中香菇就有18種，常吃香菇對我們的身體是非常有好處的。我們在做這道菜時，可以加一些香菇提味兒，這樣做出來的油菜，連平常不愛吃油菜的小朋友都愛吃。這道菜簡單快手只需要幾分鐘，就可以吃了。下面我就把這道美味有營養的菜分享給大家把。

準備食材：油菜 香菇12個 生薑 去皮大蒜

製作方法：

1、先將油菜去掉老葉和根部，用清水洗乾淨。在清洗的過程中最好在水中加些鹽，如果油菜太長就對半折一下。

2、用新鮮蘑菇或者是幹蘑菇都可以，用幹蘑菇要提前用水泡發，再切成片，用新鮮蘑菇直接切成片即可。

3、準備一鍋水燒開，水熱後將蘑菇倒入水中焯至2分鐘，焯好後，撈出控水瀝乾。焯過水的香菇口感會更加鮮嫩爽滑。

4、準備一口乾淨的鍋，等鍋燒熱，加入少許的油。油熱後在鍋中加入生薑蒜粒，炒出香味。

5、將剛剛洗好的油菜倒入鍋中，翻炒幾下，然後將香菇，倒入鍋中，翻炒均勻。

6、等到油菜炒的差不多變色，在鍋中放入一勺蠔油適量的鹽，胡椒粉。要注意的是因為蠔油自帶鹹味，所以放鹽的時候要適當的減少一些。

7、最後將所有材料翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

香菇焯水後，可以減少了香菇在鍋中高溫烹製的過程，儲存了香菇中的營養。

好油的量，可以按照自家的口味適量的調整。因為蠔油自帶鹹味，所以要少放一些鹽。而且蠔油一定要最後放，放早了油菜就會出水，影響口感。