風味

我 們 需 要 如 何 弄 懂 它 們 呢 ？ 通 過 風 味 。 通 過 把 鼻 子 伸 進 酒 杯 裡 深 吸 一 口 。 每 次 我 們 聞 威 士 忌 時 ， 一 個 畫 面 就 浮 現 出 來 ， 嗅 覺 會 提 供 威 士 忌 特 質 的 線 索。

威士忌

嗅覺

我 們 使 用 嗅 覺 為 生 活 引 路 。 香 氣 幫 助 我 們 理 解 這 個 世 界 ， 但 這 個 過 程 並 不 是 一 個 有 意 識 的 過 程 。 K a i s e r 提 出 在 1 8 世 紀 和 1 9 世 紀 ， 當 哲 學 家 和 科 學 家 爭 論 視 覺 是 一 種 更 為 優 越 的 感 覺 ， 嗅 覺 被 蓄 意 地降 級 ， 因 為 嗅 覺 是 “ 一 種 原 始 的 ， 粗 野 的 與 野 蠻 人 和 瘋 狂 聯 系 起 來的 能 力 ” 。

嗅覺

此 外 ， 當 我 們 年 紀 漸 長 ， 我 們 會 開 始 忘 記 有 意 識 地 聞 東 西 。我 們 既 然 已 經 知 道 了 花 的 香 味 ， 為 什 麼 還 需 要 來 區 分 出 水 仙 花 與 小倉 花 的 不 同 呢 ？ 事 實 上 當 我 們 認 真 品 鑑 一 杯 威 士 忌 時 ， 腦 海 裡 出 現的 畫 面 可 能 來 自 孩 童 時 代 ， 完 全 證 實 了 在 我 們 生 命 裡 的 一 些 階 段 我 們真的失去了吸入的能力。

風味是什麼？

風 味 — — 這 裡 我 指 的 是 香 氣 和 味 道 — — 是 我 們 區 分 出 不 同 威 士忌 的 根 本 因 素 我 們 也 許 會 被 包 裝 吸 引 ， 或 者 發 現 價 格 特 別 誘 人 （ 或者 令 人 氣 惱 ） ， 我 們 也 可 能 被 產 區 帶 入 歧 途 ， 但 買 下 一 瓶 或 一 杯 威士 忌 的 主 要 原 因 是 我 們 喜 歡 這 個 味 道 。 這 個 味 道 吸 引 我 們 ， 在 我 們 的耳邊呢喃，觸動了我們腦子裡的那個開關。

威士忌

威士忌的風味從何而來

那 種 香 氣 ， 焦 糖 布 丁 ， 椰 子 （ 2 0 世紀 7 0 年 代 的 防 曬 油 ） ， 以 及 松 木 意 味 著 威 士 忌 在 美 國 木 桶 裡 陳 化 過 。那 些 幹 果 與 丁 香 呢 ？ 這 些 風 味 暗 示 雪 利 桶 用 於 陳 化 。 一 幅 春 天 牧 場的 圖 像 —— 青 草 和 花 簇 —— 證 明 了 一 個 漫 長 的 蒸 餾 周 期 以 及 長 時 間的 蒸 汽 與 銅 的 接 觸 。 那 些 可 以 讓 我 們 想 起 烤 肉 風 味 的 香 氣 呢 ？ 短 時間 的 銅 接 觸 ， 可 能 使 用 了 加 溫 的 導 管 。

蒸餾器

倒 一 杯 波 本 威 士 忌 嘗 嘗 。 有 沒 有 覺 得 舌 根 感 覺 到 了 更 多 的 香 料 味 道 和 酸 度 ？ 這 是 黑 麥 的 訊 號 — — 香 料 味 道 越 濃 在 m a s h b i l l 裡 使 用的 黑 麥 越 多 。 感 覺 到 愛 爾 蘭 威 士 忌 裡 的 那 一 絲 油 質 了 嗎 ？ 這 是 未 萌 芽 的 大 麥 。 田 納 西 威 士 忌 裡 的 煙 燻 （ s o o t i n e s s ） 味 道 呢 ？ 這 是 使 用木 炭 進 行 過 濾 純 化 的 結 果 ： 這 裡 的 每 一 種 味 道 都 是 天 然 的 。 在 酒 廠裡 創 造 出 來 ， 也 會 來 自 木 桶 ， 或 者 來 自 帶 著 皮 革 和 蘑 菇 等 “ 腐 舊 ” 味道的老木桶——由二者長時間的互動賦予。

橡木桶

更好地去喝一杯威士忌

遇 到 問 題 了 嗎 ？ 閉 上 眼 睛 ， 想 想 威 士 忌 讓 你 想 到 的 味 道 。 不 僅 僅是突然吸引注意力的一些香氣，這些線索可以告訴你如何最好地享 用 威 士 忌 。 一 款 春 天 般 的 威 士 忌 ， 需 要 冷 藏 ， 也 許 可 以 加 些 冰 塊 像秋天般飽滿的威士忌適合在晚飯後慢慢享用。沒 有 任 何 的 烈 酒 擁 有 這 麼 復 雜 的 一 系 列 風 味 。 沒 有 其 他 的 烈 酒可 以 橫 跨 耳 語 般 輕 柔 到 泥 煤 的 濃 烈 ！ 別 僅 僅 把 威 士 忌 當 成 一 個 品牌 ， 而 把 其 視 作 一 個 風 味 套 裝 。 如 果 你 懂 得 味 道 ， 你 就 可 以 了 解 威 十忌。現在，讓我們邁開探索的腳步吧！

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