導語

：生活中離不開食用油，就算吃得再清淡，也需要放一定量的油，有助於增加口味，但是食用油有多種多樣可供大家選擇，在面臨選擇的時候，或許大家會有所疑惑，不知道該選哪一種，生活中常見的食用油有大豆油，花生油，橄欖油，菜籽油，玉米油等多種多樣，這幾種食用油也就是大部分人選擇的。

可能在大多數人的認知中，除了被大家摒棄的地溝油，其他幾種油都差不多，但結果並不是這樣的，與大家想象的並不一樣，除了地溝油危害大以外，相比其他幾種，大豆油危害也是很大的，為什麼這樣說呢？大豆油是經過大豆壓榨加工得來的，雖然大豆中含有豐富的蛋白質，是一種比較健康的食物，但是在加工成大豆油的過程中，是需要放輔助原料的，大豆油中含有某些不耐高溫的脂肪酸，在高溫下容易分解出反式脂肪，吃下去之後容易出現發胖的現象，甚至更嚴重的有可能導致代謝出現問題，以至於對肝臟造成損傷，所以大豆油並不適合加熱後再烹飪。

除了大豆油，人們經常選擇的還用花生油，橄欖油，菜籽油，玉米油，那麼這4種油到底是哪一種更健康呢？

花生油

花生油也是大多數人的選擇，花生油是透過花生加工製作而來的，花生中含有豐富的營養，深受眾多人的喜歡，花生油中的不飽和脂肪酸含量較高，而這種脂肪酸又能夠促進細胞的執行，因此對身體有一定的好處，但是花生很容易變黴，會導致黃麴黴毒素的滋生，大家都知道這種黃麴黴毒素不利於健康，因此建議大家在選擇花生油的時候，儘量選擇質量比較高的。

橄欖油

可能很多人都認為橄欖油比較健康，因此這幾年也都比較受歡迎，也確實是這樣的，橄欖油中油酸的含量豐富，這種由酸屬於優質不飽和脂肪酸，有利於身體健康，其中的硫酸製造體內不容易堆積在血管內，從而維護了血管的健康，也比較適合心血管疾病的人群，所以橄欖油又被很多人稱為健康食用油，相比較來說是比較健康的，但是再完美的東西也都有欠缺的一面，橄欖油不耐高溫，適合拌冷盤的時候使用。

菜籽油

菜籽油是透過油菜籽加工製作形成的，每一種食用油的味道都是不同的，而菜籽油的型別也有很多種，所以給人們提供更多的選擇，菜籽油中含有的不飽和脂肪酸也很豐富，除此之外還含有豐富的維生素，以及人體所需的某些微量元素，所以在一定程度上也是很健康的一種食用油，但是菜籽油也有缺點，菜籽油中的脂肪酸中還含有一種叫芥酸的物質，然而這種芥酸容易使脂肪沉積在血管內，會導致血管受到傷害，如果長期服用菜籽油，不利於心血管健康。

玉米油

隨著人們對養生知識的逐漸掌握，玉米油也成為了大部分人選擇，玉米油中不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，而且還含有豐富的維生素和人體所需的微量元素，這些營養元素有助於維護身體健康，還能夠降低體內的膽固醇含量，使膽固醇維持平衡的狀態，有助於預防心血管疾病，菜籽油不利於心血管健康，而玉米油就有這個好處，但同時也存在著一些缺點，玉米和花生一樣不容易儲存，如果放在潮溼的地方容易發黴，發黴之後就會產生黃麴黴毒素，這就是玉米油的缺點，所以建議大家在選擇的時候儘量選擇質量高的。

結語

：掌握一些營養健康知識，不僅有助於養生，還有助於維護身體健康，食用油是我們生活中不可缺少的一種調味品，但是我們也要選擇健康有利的，建議中老年人或者患有心血管疾病的人，選擇橄欖油和玉米油，每一種油都有各自的特點，也可以4種油交替食用。