一不注意，買了是食物就過期了，但是有些人覺得可惜，抱著“過期食品吃不死人”的想法，想著過期不久，還可以食用。須知道，雖然吃不死人，對健康的危害卻也不小。

過期食品對身體有何危害

1、保質期不等於最後可食用時間，在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，

但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。

2、

食物中毒

分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、迴圈衰竭等突發性疾病；

此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

3、過了保質期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質期內的食品由於包裝開啟或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。

4、廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。

但是以上還會出現過期的東西捨不得扔，還繼續吃的事情，結果鬧肚子生了病，反而花掉更多的錢，所以大家都對保質期非常關注，往往過期一天都不敢再吃了。但其實有些食品過了期還是可以吃的。是真的嗎？ 是真的！

質期其實並不一定僅僅保證安全質量，有些保質期保證的是口感、味道等等其他的屬性，因也可以叫做貨架期、賞味期等，也就是說這些食品過了保質期以後，只能說明沒有那麼好吃了，但是短時間內安全性基本不會有什麼問題。

以下這些食品，即使到了保質期也可以有條件地食用。

冷凍肉

首先，冷凍肉過了保質期也可以吃：冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷

排酸

，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其儲存期都較長，故被廣泛採用。但口感變化越大，冷凍肉類會產生失水的情況，這樣肉質就沒有那麼軟嫩飽滿了。

其次，水果罐頭或者肉罐頭只要不開啟而且蓋子購買時不突起，過了保質期也不會變壞。罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期儲存的食品，罐頭食品製作有兩大關鍵特徵：密封和殺菌。

市場上有謠傳稱罐頭食品採用真空包裝或新增防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之後，達到商業無菌，而罐頭本質上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖，嚴格意義上來說也不需要新增防腐劑。

因此罐頭食品只要不開啟，超過保質期也可以吃。此外，像餅乾、麥片這樣含水量很低的食品也可以長期儲存。

因為它們的含水量太低，微生物沒辦法生長。但是如果包裝被開啟，吸潮變軟的餅乾就很適合微生物生長了

最後，酸奶稍微過期也是可以吃的：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過

巴氏殺菌

後再向牛奶中新增

有益菌

（

發酵劑

），經

發酵

後，再冷卻灌裝的一種牛

奶製品

。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種

果汁

果醬

等輔料的果味型為多。

有人說酸奶跟上面保質期本身就很長的食品不一樣啊，而且過期會變味，怎麼也能吃呢？

酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的，屬於發酵乳。國標中允許發酵乳使用新增劑，這是生產工藝的需要。新增劑合理限量使用，並不會對人體健康產生危害。所以，不用太擔心酸奶含新增劑的問題。自制酸奶可以不用新增劑。不過，這並不意味著自制酸奶會更安全。

還有保質期超過6個月的酸奶，是經過超高溫瞬時殺菌處理的，連有益活菌都殺滅了，這樣的酸奶味道、口感和質量都能夠保持更長的時間，也不用擔心過期。

以上這些食品在正確的儲藏方法下確實會保證不會出現變壞的問題，但建議大家還是吃新鮮的食品更好，因為食品放置越久，營養素流失也就越多。

各位朋友，你還知道哪些食物，過期後也能吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活小經驗。