核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。在我國以形補形的穿透思想中，很多人認為核桃能夠補腦，但其實堅果類的食物由於其獨特的營養元素組成，大多能夠對我們的身體起到有益效果，進而起到改善大腦的作用，這其實強調的是堅果整體的好處。

需要特別說明的是，科學界沒有對“補腦”的準確定義。普通消費者對“補腦”的期待是：能夠提升智力，快速緩解大腦疲勞，增強學習、工作能力等。而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。者和消費者的期望並不一致。研究發現，長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標，和人們所期待的核桃“補腦”功能並不是一回事情。到現在為止，並沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商，或者提高考試成績。

那麼吃什麼才能增強記憶力，科學補腦呢？人的身心健康作為基礎，有健康的體魄，有合理的飲食才能提高增強記憶力。營養學家經過研究發現，有助於補腦的有以下幾方面。

一、要多進食含有膽鹼的食物，因為大腦需要大量的乙醯膽鹼，記憶力減退，就是大腦的乙醯膽鹼的含量減少，老年人更明顯，所以需要補充乙醯膽鹼來改善記憶力，多吃點魚類、雞蛋、肉這些都含有豐富的膽鹼。二、要補充卵磷脂，卵磷脂能增強腦部活力。延緩腦細胞的老化，並且它有護肝、降血脂，預防腦中風，蛋黃、豆製品就含有豐富的卵磷脂。三、要多食鹼性和富含維生素的食物，鹼性的食物對改善大腦的功能有一定的作用，包括豆腐、豌豆、牛奶、油菜、芹菜、蓮藕、白菜、捲心菜、蘿蔔、土豆、葡萄等，這些都是屬於鹼性的食物。新鮮的蔬菜、水果，包括青椒、黃花、薺菜、草莓、獼猴桃都含有豐富的維生素。四、要補充含鎂的食品，鎂使核糖核酸進入腦內，而核糖核酸也是維持大腦記憶的主要物質，如蕎麥、堅果、麥芽等含豐富的鎂，還可以適當進食枸杞、桂圓等這些都含多種維生素和微量元素對大腦的神經有益，是神經衰弱健忘之人的輔助治療。