蜂蜜有一層泡泡是什麼？

蜂蜜有一層泡泡是什麼？有些蜜友朋友發現自己家的蜂蜜有一層泡泡，對此比較費解。今天就給大家說一下蜂蜜為什麼會有一層泡泡，為此困擾的你別急，很快就可以撥開日月見天明瞭。

蜂蜜之所以有一層泡泡，咱們需要從兩個方面分析，一種是蜂蜜中的活性酶運動導致的，一種就是蜂蜜發酵變質後所引起的，接下來就給大家好好分析一下。

蜂蜜是由蜜蜂採集釀造的，在釀造的時候蜜蜂會將自身唾液腺分泌的多種活性酶與花蜜相混合，所以自然成熟的蜂蜜裡面含有澱粉酶、轉化酶等多種活性酶。在運輸和灌裝的過程中蜂蜜中的這些活性酶就會不斷運動，最後析出就在蜂蜜表層形成了一層淺淺的氣泡。這種屬於正常情況，蜂蜜的質量並沒有改變還是可以食用的。

另一種則是蜂蜜發酵變質後出現的氣泡，雖然天然的成熟蜜在儲存良好的情況下一般不會出現變質的情況，但是一旦貯存不當或者購買了劣質蜂蜜，當蜂蜜中的含水量超過21%時就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件，從而引起發酵變質，出現一層厚厚的氣泡。

這樣的蜂蜜就不建議食用了，因為蜂蜜變質後會滋生大量的細菌，食用這樣的蜂蜜有可能會危害身體健康，所以不建議大家食用。因此當發現自己家的蜂蜜出現氣泡時一定要具體問題具體分析，再決定要不要食用。