醬酒是以茅臺酒最為出名，主要是名氣太大，也代表著最好的制酒工藝，那麼在醬酒當中不同的制酒工藝有著不同的醬酒品質，其中有坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。品質也是由高到底，今天老任給大家介紹一下這幾種製作工藝的區別，讓大家對醬酒有更深入的瞭解。

貴之尚醬

1、坤沙酒，又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統固態發酵工藝生產的，採用當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產、二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。並經過3年以上的窖藏才能進行勾調成品出廠。

2、碎沙酒，用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”。“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產成本相對較低。

3、翻沙酒，用坤沙酒最後第九次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”。翻沙酒生產週期短，出酒率高，屬於目前市場上大眾化產品。

4、串沙酒，用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟採用加入酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉，串沙酒嚴格來說並不是醬香型白酒。

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