提到武漢，大家的第一印象絕對是熱乾麵了，到武漢來玩的遊客，通常都會買一碗熱乾麵，不過武漢這麼熱，不應該是涼皮涼麵之類的食物更加正常嗎？再吃熱乾麵，不就是熱上加熱，不過熱乾麵自有其魅力所在！就像一壺酒，酒是烈的，喝的人心裡也是暖的，熱乾麵如此，武漢人也是如此，看似潑辣，卻又熱心腸，這是他們獨特的市民生活態度。

不過話說回來，好像武漢的食物大多屬於高熱量食物，光是武漢人過早，就有好多種高熱量食物，油條，油餅，面窩，糯米雞，豆皮，熱乾麵等等，不得不說，還是十分全面的，當然，有的時候也會有賣粥的，可謂是濃妝淡抹總相宜。說了這麼多早點，其實武漢人最愛的還是熱乾麵，這是他們大多數人都難以捨棄的味道，剛到武漢的人，可能並不能接受每天都吃熱乾麵，但時間長了，他們都無法忘記熱乾麵的味道，並不是它多麼好吃，而是它最耐得住回味，也最受得住酷暑盛夏。

熱乾麵的產生

相傳，大概是在30年代的一個十分炎熱日子，一個靠賣涼麵涼皮的武漢人為了防止賣不完的麵條壞掉，便把麵條都煮熟攤在案板上，結果一不小心碰倒了旁邊的麻油，沒有辦法，只好加上蔥、醬油、鹽等調料，沒想到竟然十分的美味，第二天不少顧客紛紛詢問購買，並誇讚其好吃，這就成了最早的熱乾麵。過程十分簡單，但一種美食卻從中脫穎而出，不得不說，真是出人意料。發展到如今，已經形成了極其龐大的規模，紅油熱乾麵、蔡林記熱乾麵、麥香園等等，不過哪家的味道才最正宗呢？這個顯然就不得而知了，大體上味道差別還是不大，主要看個人喜好。

熱乾麵的味道通常伴有濃濃的芝麻醬香，並且還有一股甜味，當然需要慢慢的品，那股甜味被主要的鹹味所掩蓋，混搭在一起又不會覺得怪異，有一種剛剛好的感覺。另外，如果你是一個喜歡吃辣的人，熱乾麵還是很適合的，店家一般會讓顧客自己選擇加辣椒和辣椒的程度，淋上辣油，顯然是別有一番風味了，原先的熱乾麵是較為溫和的，加了辣油之後則會顯得更加刺激，吃到最後，尤其是夏天，則會出很多汗，有一種酣暢淋漓的感覺。

熱乾麵的特點

說起熱乾麵的特點，聽名字也可以知道，當然是熱和幹了。熱，算是剛出爐的一個必然狀態，這大概也是大部分食物都具備的瞬時特性。而一旦冷卻，反而變得索然無味，當然，那些熟食除外，熱乾麵同樣也不能倖免於難。一旦冷掉，不僅會變得難吃，還會坨掉，簡單點說就是一點形象都沒了，成了乾巴巴的一團，相比較其他帶湯水的面，這個是完全無法下口，筷子都很難將它們分開。所以熱乾麵一定要趁熱吃，這樣才能體現其精華，並且它是一種需要不停撥弄的食物，它的可塑型不高，永遠固定成一個姿態，不然很容易成型，從而導致無法下口。

而綜上所述，就要歸結於它另一個特點——幹。

這個特點絕對是制約你需要快點吃完麵的一個重要因素。缺少水分，是它會迅速結成塊兒的原因，同樣也是你能夠迅速吃到美食的重要原因。上文提到武漢是炎熱的，那麼要吃熱的東西，必然是需要散熱快。因為熱乾麵乾的特點，就需要人們不斷的攪拌它，那麼它與空氣接觸的面積就會越來越大，散熱的速度也會不斷加快，再加上一碗熱乾麵做好的功夫也就一兩分鐘，也是十分節約時間的，且極有飽腹感，這對於那些趕著上班的人來說，無疑是最好的選擇。

熱乾麵的內涵

武漢那麼多好吃的早點，為什麼武漢人獨愛熱乾麵？從多個角度考慮，他的確美味並且方便，但這遠遠是不夠的。他們對於熱乾麵是有一種特殊的情懷，時光荏苒，轉眼間無數光陰流轉，很多武漢人也從年輕步入中年，更有甚者，已經到了悠悠然的日子，而對於熱乾麵，他們可以說是吃了大半輩子，又怎麼會不覺得感懷呢？熱乾麵，這時候見證著武漢的輾轉起伏，我們都在朝著好的目標發展，熱乾麵也一樣。從一種普通的市井小吃，到武漢著名的小吃，期間輾轉過程可想而知。

武漢每天不一樣，武漢的熱乾麵越做越大，規模形式多種多樣，我們每天吃的熱乾麵也不一樣，這種多元化的發展模式，使得人們凡是聽到武漢就能想到熱乾麵，這需要多大的民眾認可。熱乾麵，初見時是平淡的，它不像其他食物能夠一瞬間刺激你的味蕾，卻是需要你不斷翻轉，才能品嚐出其中滋味。它是一種需要流動才能捕獲到的奇妙感覺，芝麻醬順著麵條的翻轉而流動著，直到每一根麵條都被它包裹，還有剩餘，是最佳的狀態，太乾，也有顆粒感，不順滑，太多水則會沖淡芝麻的香氣，只有剛拿到的那一刻進行攪拌，才會覺得爽快。

武漢的確很熱，但好像只有熱乾麵才能配的上這種熱，它能夠放置很久，似乎遇到這炎熱的夏日也不懼怕，相反，是想用愈演愈烈的味蕾，征服武漢人的舌尖。