吃帶有各種調味料的香脆油炸食品非常令人愉快。現在，美味的油炸食品在全國各地都很流行，許多油炸食品連鎖店也遍佈街上。不管是炸雞還是炸丸子，都有非常廣闊的市場前景。而炸串因為成本低，利潤高，更加的消費者的喜愛。很多創業者都瞅準商機準備大幹一場。下面我就給大家分享最為重要的炸串蘸料的做法！

今天關師傅就來為大家分享一下他開炸串店20年的獨家醬料配方。

真正的醬料是用十六種大料熬製而成，色香鮮美，掌握了它，不僅你可以自己在家炸著吃，而且擺攤炸串絕不會比別人差。

【炸串醬】

配料：色拉油100g，雞肉脂肪80g，十三香3g，大蒜辣醬500g，蠔油50g，黑胡椒粉5g，辣椒粉50g，雞肉粉20g，一瓶雪碧。

製作方法：1：將色拉油加入鍋中並加熱，然後在小火中加入雞脂，然後將雞脂炸出雞油，撈出油渣不用。

2：將雞肉炸熟後，關火，等待油溫下降，加十三香均勻攪拌，然後倒入大蒜辣椒醬並充分攪拌。

3：然後加入蠔油，胡椒粉，辣椒麵和雞肉粉，攪拌均勻。

4：最後，倒入一瓶雪碧，將其分批加入並攪拌均勻即可。

注：這道醬料不需要放白糖，因為雪碧中含有糖分，更不要放鹽 、味極鮮等調料。

學習交流加關注發私信【炸串】二字

【辣醬】：

做法：新鮮的朝天椒100克，大蔥1個，少許鹽，白葡萄酒少許。

切碎辣椒，不要辣，最好戴橡膠手套切；切割時，放入瓶中，加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓緊，最好再撒上白酒將其密封，通常在3天內食用。

【乾料粉秘方】：

煮熟的花生粉500克，煮熟的芝麻籽50克，煮熟的大豆粉300克，芝麻粉30克，小茴香粉100克，紅洋蔥酥50克，大蒜酥70克，大蒜30克醬，

香菜籽粉20克，辣椒粉60克，雞肉粉30克。

將上述成分混合在一起，然後用粉末機制成細粉，找到一個大的飲料瓶，將幾個空的瓶子裝好，稍大一些，否則潮溼時很容易被堵塞。

最後告訴大家一個小技巧，將蒜磨成蒜蓉些許放入醬料會有不一樣的效果。

學習交流加關注發私信【炸串】二字。

私信方法：

1.點選我頭像，

2.進入主頁面，

3.右上角有私信，回覆“炸串”二字。

覺得有用的小夥點贊收藏，關注我獲取更多炸串知識，還有炸串擺攤創業經歷分享哦~